Ser pleśniowy a zdrowie. Czy wszyscy mogą go jeść?

Ser pleśniowy pochodzi z Francji. Jest gatunkiem wytwarzanym z mleka i podpuszczki. Najpopularniejsze gatunki w Polsce to Camembert, Brie, Gorgonzola oraz Roquefort.

Za charakterystyczny zapach, smak, a także wygląd i konsystencję sera pleśniowego odpowiada pleśń - biała, niebieska lub zielona. Jej porost przedłuża trwałość produktu.

Jest wiele przydatnych dla naszego zdrowia składników odżywczych, które zawiera ser pleśniowy. Należą do nich:

• witaminy A, D, E i K oraz te z grupy B, w szczególności B2
• składniki mineralne: wapń, magnez, potas, fosfor i sód
• tyrozyna - aminokwas, który poprawia samopoczucie, łagodzi stres, zmęczenie czy napięcie

Jednak ser pleśniowy może również niekorzystnie wpływać na nasze zdrowie. Pamiętajmy, że 100 g camemberta ma aż 350 kcal! Powodować może m.in.:

• zaparcia - nie zawiera błonnika
• choroby serca, naczyń krwionośnych u układu krążenia
• powstawanie obrzęków i wzrost ciśnienia - przez zatrzymywanie wody w organizmie i zawartość sodu
• nadwagę - ma dużo kalorii i jest tłusty
• ataki migreny - zawiera tyraminę, która podnosi ciśnienie

Sera pleśniowego powinny więc unikać osoby z nadwagą, nadciśnieniem, a także kobiety w ciąży i alergicy. Te pierwsze z uwagi na ryzyko zakażenia bakterią Listeria monocytogenes, która może doprowadzić do uszkodzenia płodu, a nawet jego obumarcia i poronienia oraz możliwości wystąpienia skurczów macicy.

Z kolei jeśli chodzi o alergików, to ser pleśniowy może uczulać. Dzieje się tak, ponieważ jest wyrobem mleczym, jak również zawiera histaminę, która źle wpływa na alergików.

Zobacz więcej:Dlaczego wielbiciele serów żyją dłużej Jak zrobić ser pleśniowy z grilla?Piwo i ser pleśniowy – przysmaki znane Europie już 2700 lat temu