Soczewica z kulkami mięsnymi

Składniki na 4 porcje:

• 200 g zielonej soczewicy
•  500 g dyni
•  5 gałązek majeranku
• 2 ząbki czosnku
•  1 cebula
• 5 łyżek oleju
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
•  3 łyżeczki bulionu instant
• papryczka chili
• 400 g mielonego mięsa wołowego
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 żółtko
• sól, pieprz
• 3 zielone cebulki
• puszka pomidorów (425 ml)
• kumin, cukier

 Przygotowanie:

Soczewicę przepłukać, miąższ dyni pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w kostkę, 1 ząbek czosnku na cienkie plasterki.  2 łyżki oleju rozgrzać w rondelku, smażyć dynię ok. 5 minut, po 2 minutach dodać czosnek i połowę cebuli, soczewicę i połowę listków majeranku. Dodać koncentrat pomidorowy. Wlać 1,5 l wody, dodać bulion i gotować ok 25 minut

Mięso mielone wyrobić wraz z pozostałą cebulą, czosnkiem, chili, bułką tartą i żółtkiem na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem. Z masy formować kulki i smażyć na oleju przez 5-7 minut. 10 minut przed końcem gotowania do warzyw dodać pomidory i pokrojoną zieloną cebulkę. Doprawić solą, pieprzem, kuminem i cukrem. 5 minut przed końcem gotowania dodać kulki mięsne i pozostały majeranek.

Czas przygotowania: 40 minut Jedna porcja zawiera: 2220 kJ/530 kcal