Soczyste mięso na obiad

1. Mięso umyj i osusz. Pokrój (koniecznie w poprzek włókien, dzięki temu zrazy będą kruche) na kotlety o grubości ok. 0,5 cm. Rozbij je, natrzyj pieprzem i solą. Posmaruj z jednej strony musztardą. Odłóż na 30 min. Grzyby zalej 1/2 szkl. wrzątku, po 10 min osącz i posiekaj. Ogórki poprzekrawaj wzdłuż na połówki, a kromki chleba (razem ze skórką) potnij na grube paski. 

2. Marchewkę i seler obierz, pokrój w słupki. Por oczyść, dobrze opłucz, potnij na plasterki. Na brzegu każdego kotleta połóż (na stronie z musztardą) po porcji warzyw, grzybów i pasek chleba. 

3. Oprósz majerankiem i zwiń w rolady. Zepnij wykałaczkami. Obsmaż zrazy na łyżce oleju, by się mocno zrumieniły. Przełóż je do płaskiego garnka. Zalej wodą tak, by tylko je przykryła. Wrzuć ziele, jałowiec i listki. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 2 godz., dolewając wodę. Do sosu wrzuć pokruszoną resztę chleba i duś, aż się rozpadnie i zagęści sos.  

1. Mięso umyj, osusz i okrój z tłuszczyku i błonek. Pokrój na kotleciki, lekko je rozbij. Każdy natrzyj rozkrojonym czosnkiem i skrop sosem sojowym wymieszanym z octem ryżowym. Zrób panierkę: w miseczce wymieszaj mąkę z przyprawą chińską, paprykami, imbirem i kozieradką. Dosyp sporą szczyptę pieprzu. 

2. Brokuł podziel na różyczki. Seler pokrój w 1-cm plasterki. Zahartuj różyczki brokuła - przelej je najpierw wrzątkiem, a następnie zanurz w bardzo zimnej wodzie. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju.

3. Wrzuć seler, po minucie dorzuć brokuły i mieszając, przesmaż przez 2 minuty. Zsuń na bok lub przełóż do ogrzanej miseczki. Na patelnię dołóż 1 łyżkę oleju. Obsmaż kotleciki oprószone przygotowaną wcześniej panierką. Podlej je 1/4 szkl. wody lub bulionu warzywnego. 

4. Dorzuć warzywa i podgrzej 2-3 minuty, by wszystkie składniki były gorące. Podawaj z ryżem (np. jaśminowym), posypane porwaną natką kolendry i ziarenkami sezamu. Dobrym dodatkiem są także podprażone niesolone orzeszki ziemne.