Szarlotka z budyniem. Idealnie chrupiąca, a wnętrze soczyste i aromatyczne

Jakie jabłka będą idealne do szarlotki? Najlepszymi odmianami do tego ciasta na pewno będą:

• Szara Reneta - to bardzo aromatyczna i kwaskowata odmiana, która świetnie zachowuje strukturę,
• Antonówka - kwaskowata odmiana, która nada wypiekom wyrazistości,
• Boskoop - słodko-kwaśne jabłka, z lekko miodową nutą, stworzą idealny duet ze słodkim budyniem,
• Ligol - łagodniejsze w smaku, dobrze zachowują swoją konsystencję po upieczeniu.

Jeśli nie znajdziesz w sklepie żadnej z tych odmian, wybierz takie, które cechują się kwaskowatością, są soczyste i twarde. Dzięki temu masz gwarancję, że ciasto będzie miało wyrazisty, głęboki smak, a jabłka zachowają podczas pieczenia swoją strukturę.

Czytaj również: Jabłka na szarlotkę do słoików. Przepis jest banalny, a smak obłędny

Aby przygotować idealną w smaku szarlotkę z budyniem, potrzebujesz: 

• 2 kilogramy kwaśnych jabłek
• 2 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 3 szklanki mleka
• 1 kostka masła
• 2 jajka
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Aby ciasto było wyjątkowe w smaku, możesz zastosować złote rady gospodyń: 

• Jabłka przesmaż z cukrem i cynamonem - tak, by zmiękły i puściły soki. Dzięki temu ciasto nie rozmoknie się podczas pieczenia. 
• Jeśli chcesz, aby budyń miał bardziej zwartą konsystencję i lepiej trzymał się w cieście, użyj mniej mleka, niż zalecają na opakowaniu (ok. 3/4 zalecanej ilości).
• Po wyjęciu szarlotki z piekarnika daj jej trochę czasu na przestygnięcie. Budyń będzie się wtedy lepiej trzymał, a ciasto łatwiej się pokroi.

Sprawdź też: Dodaj łyżkę tego składnika do jabłek. Szarlotka będzie obłędnie pyszna

To teraz czas zabrać się za pieczenie.

1. Do dużego naczynia wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. 
2. Wymieszaj, dodaj kostkę pociętego na mniejsze kawałki masła, a następnie zagnieć ciasto. 
3. Uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i schowaj do lodówki na przynajmniej 30 minut.
4. Obrane i wydrylowane jabłka pokrój na mniejsze cząstki. 
5. W międzyczasie wlej do mniejszego garnka mleko, by ugotować w nim budyń. 
6. Ciasto podziel na połowę. Jedną część wyłóż na dużą blachę do pieczenia (rozmiar ok. 30x20 cm)  - pomóż sobie dłonią, żeby zakleić całe dno.
7. Do formy przesyp jabłka (możesz doprawić cynamonem, jeśli lubisz) i zalej je ciepłym budyniem. 
8. Na wierzch zetrzyj drugą część ciasta, która stworzy chrupiącą kruszonkę. 
9. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 40-50 minut.

Polecamy także: Typowa szarlotka na dużą blachę. Ewa Wachowicz robi ją dla swoich gości