Szaszłyki z mielonego mięsa
Tak łatwo przyrządzić z niego pieczone albo smażone smakołyki na szpadkach. To wyśmienite dania na rodzinny obiad i towarzyskie spotkania.
Kule z miętową nutką
Składniki
- 80 dag mielonego mięsa mieszanego
- 1/4 czerstwej bagietki (ew. 1 kajzerka)
- 2/3 szkl. mleka do namoczenia bułki
- 1 jajko
- 1 cebulka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 ząbek czosnku
- 4 gałązki mięty
- 1 łyżka ostrej musztardy
- sól lpieprz
- suszone zioła prowansalskie
- trochę oleju do smażenia szaszłyków
Sposób przygotowania
1. Bułkę potnij na kromki, zalej mlekiem, odstaw do namoczenia. W tym czasie miętę opłucz, osusz. Listki oderwij od gałązek i posiekaj je. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. 2. Mięso przełóż do miseczki. Dodaj odciśniętą bułkę oraz cebulę. Wbij jajko. Dołóż musztardę, czosnek, sól, pieprz i zioła prowansalskie do smaku. Wsyp miętę. Wyrób masę. 3. Z przygotowanej mięsnej masy uformuj 32 małe kuleczki. Oprósz je mąką. Na długie drewniane wykałaczki nabij po 4 klopsiki. Uważaj przy tym, by nie rozpadły się. 4. Na patelni rozgrzewaj po 2 łyżki oleju. Wkładaj po 4 szaszłyki i smaż je po 8-10 minut. Często obracaj, by mięso zrumieniło się równomiernie ze wszystkich stron.
Kofty czosnkowe
Składniki
- 60 dag mielonego mięsa drobiowego
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebulka
- 1 jajko
- 1/3 pęczka natki
- 1 kajzerka
- po 1 łyżce mielonej kolendry i kuminu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- po 1/4 łyżeczki mielonego imbiru i pieprzu
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- po szczypcie mielonej gałki muszkatołowej oraz ostrej i słodkiej papryki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- olej
Sposób przygotowania
1. Kajzerkę namocz w zimnej wodzie. Natkę opłucz, osusz, i posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Cebulkę obierz, posiekaj. Mięso przełóż do miseczki. Wbij jajko. Dodaj odciśniętą bułkę, czosnek, natkę i cebulę. Dosyp wszystkie przyprawy oraz proszek do pieczenia. Wyrób. Masę podziel na 6 części. Wilgotnymi dłońmi nabieraj porcje mięsa. Oblep nimi długie drewniane patyczki, formując wrzeciona. Ułóż je na deseczce. Schładzaj 3 godziny. 2. Przygotowane szaszłyki cienko posmaruj olejem. Smaż 5-7 minut na patelni grillowej. Szaszłyki możesz też upiec w piekarniku: ok. 30 minut w temp. 190°C (od czasu do czasu obracaj je), ok. 5 minut przed końcem włącz termoobieg, aby kofty się zrumieniły.
