Szynka pieczona
Wielkanocna szynka w pomarańczach.
Składniki:
- 5 kg surowej szynki z kością Zalewa do peklowania: - 10 łyżek soli, - 1 łyżka saletry, - 2 łyżki cukru, - liście laurowe, ziele, - angielskie, goździki, - różne zioła, czosnek Oraz: - 10 pomarańczy, - 3/4 szklanki musztardy, - 3/4 szklanki miodu płynnego, - 4 łyżki brandy, - mielona gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
1. Zapeklować szynkę: 2 litry wody zagotować z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i goździkami. Dodać sól, saletrę i cukier. Ostudzić. Mięso natrzeć czosnkiem i ziołami, pokryć zalewą i wstawić do lodówki na 4-6 dni. Co drugi dzień mięso odwracać. 2. Zapeklowaną szynkę umyć, osuszyć i włożyć do brytfanny. Wycisnąć sok z 5 pomarańczy. Szynkę polać 5 łyżkami soku, piec 4 godziny w temp. 180st. C, skrapiając co 30 minut pozostałym sokiem pomarańczowym. Resztę pomarańczy pokroić w plasterki. 3. Upieczoną szynkę lekko przestudzić. Wymieszać musztardę z miodem i posmarować wierzch szynki. Przykryć plastrami pomarańczy, polać sokiem pomarańczowym i piec jeszcze 15 minut. Mięso wyjąć, do sosu z pieczenia wlać brandy i zagotować. Przyprawić gałką, przelać do sosjerki. Czas przygotowania: 4 godziny 30 minut (bez marynowania) 1 porcja: 310 kcal
