Trzy proste i rozgrzewające obiady na Wszystkich Świętych

Krem z dyni to najlepszy pomysł na jesienny posiłek. Zupa jest nie tylko smaczna i aromatyczna, ale też zdrowa i wzmacniająca odporność. Dynia to bogactwo witamin, minerałów, pektyn i błonnika. W połączeniu z imbirem, czosnkiem i kurkumą zyska właściwości przeciwzapalne i wzmocni nas w walce z infekcjami. Co ważne - zupa dyniowa najlepiej smakuje po odgrzaniu następnego dnia, kiedy "przegryzie się" ze wszystkimi przyprawami.

Składniki na 4 porcje: 

• 1 średniej wielkości dynia (najlepiej piżmowa lub hokkaido) 

• 4 szklanki bulionu  

• 2 łyżki masła klarowanego 

• 1 średnia wielkości cebula 

• 3 ząbki czosnku 

• mały kawałek korzenia imbiru (ok. 2 cm) 

• 1 łyżeczka soli 

• szczypta pieprzu 

• szczypta gałki muszkatołowej 

• ½ łyżeczki papryki ostrej, kurkumy i curry 

• 4 łyżki pestek dyni 

• łyżka śmietanki do zupy 

Sposób przygotowania: 

1. Dynię należy obrać i pokroić na kawałki. 
2. Korzeń imbiru najlepiej zetrzeć na tarce. 
3. Cebulę i czosnek wystarczy drobno posiekać. 
4. W rondelku rozgrzewamy i topimy masło, a następnie dodajemy cebulę i czosnek, żeby je zeszklić. 
5. Wrzucamy imbir, a następnie dynię i smażymy do momentu, aż będzie lekko miękka. 
6. Dolewamy bulion i wszystkie przyprawy, gotujemy przez 10 minut na wolnym ogniu. 
7. Na zakończenie całość miksujemy. 

Przed podaniem dekorujemy odrobiną śmietany i posypujemy pestkami dyni.

Pieczony schab w sosie grzybowym to pyszne, aromatyczne i sycące danie, które każdemu przypadnie do gustu. A co najważniejsze - łatwo i szybko je przygotować. Kluczem do sukcesu jest zakup dobrej jakości schabu (najlepszy będzie z żyłkami tłuszczu) i odpowiednie pieczenie, tak by mięso było miękkie i soczyste. Dlatego najlepiej zamarynować je dzień przed włożeniem do piekarnika - natrzeć olejem i ulubionymi przyprawami. Świetnie sprawdzi się sól, pieprz, rozmaryn, majeranek, a także czosnek (ząbek wystarczy przekroić na pół i natrzeć nim mięso). Przed pieczeniem zamarynowane mięso powinno się obsmażyć na patelni. Dzięki temu w wierzchniej warstwie schabu zamkną się pory, co zapobiega wysuszeniu podczas pieczenia. Mięso najlepiej piec w jednym kawałku w rękawie lub zamkniętym naczyniu żaroodpornym w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia to 1 godzina na każdy kilogram schabu (np. 2-kilogramowy kawałek należy piec 2 godziny).

Do przyrządzenia sosu można użyć dowolnych grzybów. Świetnie sprawdzą się borowiki, podgrzybki czy koźlaki. Najlepsze będą świeże lub mrożone.

Składniki na sos grzybowy: 

• 700 g ulubionych grzybów 

• 3 cebule 

• 400 ml śmietany 

• 3 ząbki czosnku 

• 4-5 łyżek oleju 

• szczypta soli i pieprzu 

• szczypta tymianku i słodkiej papryki 

• bulion lub woda spod pieczonego schabu  

Sposób przygotowania: 

1. Na dużej patelni należy wlać olej i podsmażyć cebulę. 
2. Następnie dodajemy umyte, oczyszczone i pokrojone w plastry grzyby oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. 
3. Smażymy przez 10 minut. 
4. W międzyczasie dodajemy przyprawy, a następnie wlewamy szklankę bulionu lub wody spod upieczonego wcześniej schabu i gotujemy kilka minut. 
5. Na koniec hartujemy śmietanę i wlewamy do całości, gotujemy do zgęstnienia sosu.  

Schab kroimy w plastry, nakładamy sos i podajemy z kaszą lub ziemniakami oraz kiszonymi ogórkami.

Popularny strogonow to idealne danie na jesienne chłody. Przygotujemy go z łatwością z sezonowych warzyw, a co najważniejsze możemy zrobić go wcześniej, dzięki czemu zyska tylko na smaku i aromacie. Ta jednogarnkowa potrawa jest łatwa w przygotowaniu i szybko zaspokoi głód. 

Składniki na 4 porcje: 

• 700 g polędwicy wołowej 

• 3 płaskie łyżki mąki 

• 500 ml bulionu wołowego 

• 2 cebule 

• 300 g pieczarek 

• 1 papryka czerwona 

• 1 papryka zielona 

• pół szklanki przecieru pomidorowego 

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 

• 2 ząbki czosnku 

• kilka liści laurowych 

• kilka ziaren ziela angielskiego 

• szczypta soli i pieprzu 

• natka pietruszki 

Sposób przygotowania: 

1. Mięso kroimy w cienkie paski w poprzek włókien i obtaczamy w mące. 
2. W szerszym garnku gotujemy bulion. 
3. Mięso obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym na patelni oleju, a następnie przekładamy do gotującego się bulionu. 
4. Gotujemy pod przykryciem, aż mięso stanie się miękkie (ok. 15-20 minut). 
5. Na patelni ponownie podgrzewamy olej i smażymy pokrojone wcześniej na plasterki cebulę, grzyby i paprykę, pod koniec dodajemy pokrojony drobno czosnek. 
6. Smażymy przez ok. 10 minut i całość przekładamy do garnka z mięsem. 
7. Następnie dodajemy przyprawy, przecier i koncentrat pomidorowy. Dusimy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, co jakiś czas mieszając. 
8. Dekorujemy natką pietruszki. Podajemy z chlebem. 

Polecamy także:

Już wiem, co podam na obiad na Wszystkich Świętych. Tak doskonałego schabu rodzina jeszcze nie jadła

Szlachecka zupa grzybowa. Tak sycąca, że wystarczy za cały obiad

Na przekąskę albo na obiad. Wybitne połączenie dyni i mięsa