Wątróbka cielęca po berlińsku

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• Sól
• 2 cebule
• 2 małe jabłka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4-6 gałązek tymianku
• 3-4 łyżki maki
• 12 plastrów wątroby cielęcej
• 2 łyżki sklarowanego masła
• Pieprz
• 2 łyżki masła
• 200-250 ml mleka
• Tarta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w krążki, jabłka obrać, pokroić na plasterki, skropić sokiem z cytryny. Krążki cebuli i plastry wątróbki obtoczyć w mące.

Sklarowane masło roztopić na patelni. Plastry wątróbki obsmażać 2-3 minuty z każdej strony, doprawić solą i pieprzem, zdjąć z patelni.

Roztopić jeszcze łyżkę masła i smażyć cebulę i jabłka przez 4 minuty. Dodać listki tymianku.

Ziemniaki odcedzić, dodać mleko i masło, ubić na puree. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Wątróbkę podawać z ziemniakami, jabłkami i cebulą.