Wielkanocny sernik wyjdzie wilgotny i kremowy. Sekretem jest nietypowy dodatek
Sernik to bezsprzecznie król wielkanocnych deserów. Choć klasyczna wersja z twarogu wciąż cieszy się niesłabnącą popularnością, coraz więcej osób poszukuje nowych pomysłów i inspiracji. W tym roku warto sięgnąć po przepis, który zaskakuje nie tylko smakiem, ale i... jednym nietypowym składnikiem. Mowa o popularnym warzywie, które w połączeniu z tradycyjnymi składnikami sprawiają, że wypiek jest niezwykle wilgotny, kremowy i długo zachowuje świeżość.
Spis treści:
Idealny sernik na Wielkanoc. Wyjdzie delikatny i kremowy
Na świątecznym stole, obok mazurka i babki wielkanocnej, sernik pojawia się niemal obowiązkowo. Choć przepisów na to ciasto jest wiele, ten wyróżnia się jednym detalem, który może zaskoczyć nawet doświadczonych cukierników - dodatkiem ziemniaków.
Choć brzmi to nietypowo, dodanie ugotowanych ziemniaków do masy serowej okazuje się strzałem w dziesiątkę. Skrobia zawarta w ziemniakach sprawia, że sernik jest wyjątkowo wilgotny, a przy tym delikatny i kremowy. Co ciekawe, w cieście znajduje się tylko niewielka ilość mąki, co dodatkowo podkreśla rolę warzywa jako stabilizatora konsystencji.
Zobacz również: Zapomnij o nudnych mazurkach! Oto wielkanocny hit od Makłowicza
Sernik na Wielkanoc. Zwróć uwagę na składniki
Podstawą tego wyjątkowego sernika jest oczywiście dobrej jakości twaróg - najlepiej tłusty, zmielony kilkukrotnie, aby uzyskać aksamitną konsystencję. Na jedną dużą blachę ciasta należy przygotować około 1 kilograma twarogu. Do tego dochodzi:
- około 1,5 łyżki ugotowanych i dokładnie rozgniecionych ziemniaków,
- 8 jajek,
- szklanka cukru pudru,
- 35 g mąki krupczatki,
- laska wanilii oraz
- skórka z cytryny,
- odrobina masła,
- sól.
Jak radzą doświadczeni cukiernicy, warto zwrócić uwagę na jakość składników - cytryna powinna być świeża i ekologiczna, a wanilia prawdziwa, najlepiej w formie laski, a nie syntetycznego aromatu. To właśnie detale wpływają na końcowy efekt i decydują o wyjątkowym charakterze wypieku.
Jak przygotować perfekcyjny sernik? Krok po kroku
Przygotowanie ciasta nie odbiega znacznie od klasycznego sernika.
- Na początek twaróg należy zmielić i połączyć z ośmioma żółtkami, cukrem pudrem, mąką, ziemniakami, startą skórką z cytryny i wanilią. Na tym etapie do masy możemy również dodać rodzynki.
- Całość należy dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolitą masę.
- Następnie w oddzielnej misce ubija się białka (z czterech jajek) ze szczyptą soli, a uzyskaną pianę delikatnie łączy z masą serową.
- Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy odrobiną mąki lub bułki tartej, aby ciasto nie przywierało.
- Masę przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
- Pieczenie trwa około godziny.ii
Po ostudzeniu sernik można oprószyć cukrem pudrem lub udekorować według uznania - świetnie komponuje się z owocami, polewą cytrynową lub klasyczną lukrową glazurą.
Zobacz również: Sernik, który zawsze się udaje. Wystarczy twaróg z wiaderka
