Wielkanocny sernik wyjdzie wilgotny i kremowy. Sekretem jest nietypowy dodatek

Natalia Jabłońska

Sernik to bezsprzecznie król wielkanocnych deserów. Choć klasyczna wersja z twarogu wciąż cieszy się niesłabnącą popularnością, coraz więcej osób poszukuje nowych pomysłów i inspiracji. W tym roku warto sięgnąć po przepis, który zaskakuje nie tylko smakiem, ale i... jednym nietypowym składnikiem. Mowa o popularnym warzywie, które w połączeniu z tradycyjnymi składnikami sprawiają, że wypiek jest niezwykle wilgotny, kremowy i długo zachowuje świeżość.

Ten mało znany dodatek do sernika sprawi, że będzie puszysty jak nigdy
Ten mało znany dodatek do sernika sprawi, że będzie puszysty jak nigdy123RF/PICSEL

Spis treści:

  1. Idealny sernik na Wielkanoc. Wyjdzie delikatny i kremowy
  2. Sernik na Wielkanoc. Zwróć uwagę na składniki
  3. Jak przygotować perfekcyjny sernik? Krok po kroku

Idealny sernik na Wielkanoc. Wyjdzie delikatny i kremowy

Na świątecznym stole, obok mazurka i babki wielkanocnej, sernik pojawia się niemal obowiązkowo. Choć przepisów na to ciasto jest wiele, ten wyróżnia się jednym detalem, który może zaskoczyć nawet doświadczonych cukierników - dodatkiem ziemniaków.

Choć brzmi to nietypowo, dodanie ugotowanych ziemniaków do masy serowej okazuje się strzałem w dziesiątkę. Skrobia zawarta w ziemniakach sprawia, że sernik jest wyjątkowo wilgotny, a przy tym delikatny i kremowy. Co ciekawe, w cieście znajduje się tylko niewielka ilość mąki, co dodatkowo podkreśla rolę warzywa jako stabilizatora konsystencji.

Oto co się dzieje, gdy kroisz ciepły lub nawet gorący sernik. Jeśli nie zaczekasz i nie schłodzisz sernika w lodówce, wypiek z pewnością się nie uda.
Oto co się dzieje, gdy kroisz ciepły lub nawet gorący sernik. Jeśli nie zaczekasz i nie schłodzisz sernika w lodówce, wypiek z pewnością się nie uda.CanvaProINTERIA.PL

Sernik na Wielkanoc. Zwróć uwagę na składniki

Podstawą tego wyjątkowego sernika jest oczywiście dobrej jakości twaróg - najlepiej tłusty, zmielony kilkukrotnie, aby uzyskać aksamitną konsystencję. Na jedną dużą blachę ciasta należy przygotować około 1 kilograma twarogu. Do tego dochodzi:

  • około 1,5 łyżki ugotowanych i dokładnie rozgniecionych ziemniaków,
  • 8 jajek,
  • szklanka cukru pudru,
  • 35 g mąki krupczatki,
  • laska wanilii oraz
  • skórka z cytryny,
  • odrobina masła,
  • sól.

Jak radzą doświadczeni cukiernicy, warto zwrócić uwagę na jakość składników - cytryna powinna być świeża i ekologiczna, a wanilia prawdziwa, najlepiej w formie laski, a nie syntetycznego aromatu. To właśnie detale wpływają na końcowy efekt i decydują o wyjątkowym charakterze wypieku.

puszysty sernik
Piana z białek nada sernikowi lekkości i puszystości123RF/PICSEL

Jak przygotować perfekcyjny sernik? Krok po kroku

Przygotowanie ciasta nie odbiega znacznie od klasycznego sernika.

  1. Na początek twaróg należy zmielić i połączyć z ośmioma żółtkami, cukrem pudrem, mąką, ziemniakami, startą skórką z cytryny i wanilią. Na tym etapie do masy możemy również dodać rodzynki.
  2. Całość należy dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolitą masę.
  3. Następnie w oddzielnej misce ubija się białka (z czterech jajek) ze szczyptą soli, a uzyskaną pianę delikatnie łączy z masą serową.
  4. Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy odrobiną mąki lub bułki tartej, aby ciasto nie przywierało.
  5. Masę przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
  6. Pieczenie trwa około godziny.ii

Po ostudzeniu sernik można oprószyć cukrem pudrem lub udekorować według uznania - świetnie komponuje się z owocami, polewą cytrynową lub klasyczną lukrową glazurą.

Czy nasze miasta są gotowe na demograficzne tsunami?INTERIA.PL

Najnowsze