Zapomnij o nudnych mazurkach! Oto wielkanocny hit od Makłowicza

Wielkanocne stoły w Polsce uginają się od tradycyjnych słodkości. Babki, serniki i oczywiście mazurki - od lat te same, sprawdzone receptury. Ale może w tym roku czas na coś nowego?

Mazurek bośniacki, który od wielu lat piecze się w rodzinie Roberta Makłowicza, to ciasto, które zachwyca smakiem, a przy tym różni się od klasycznych mazurków, jakie znamy.

Nie ma w nim ani grama mąki, a mimo to jest idealnie wilgotny, aromatyczny i niezwykle pyszny. Do tego nie kruszy się i nie łamie, tak jak mazurki na kruchym cieście.

Zobacz także: To gwarancja udanych świąt wielkanocnych. Upiecz wilgotną babkę czekoladową

Choć nazwa może być myląca, mazurek bośniacki nie jest tradycyjnym wypiekiem bałkańskim. Przepis pochodzi z rodzinnych archiwów Makłowicza i przez pokolenia pojawia się na świątecznym stole jego rodziny.

Skąd więc nawiązanie do Bośni? Kluczem są składniki - orzechy laskowe i migdały, które są niezwykle popularne w kuchni bałkańskiej.

A kto jak kto, ale Makłowicz, znany z kulinarnych podróży i fascynacji tamtejszą kuchnią, doskonale wie, jak wykorzystać je w najlepszy możliwy sposób.

Spróbuj także: Zupełnie nowy przepis na mazurka. Pyszne nadzienie i soczyste grejpfruty

Sekretem tego mazurka jest prosta, ale wyjątkowa receptura. Zamiast tradycyjnego kruchego spodu mamy tu bezową masę na bazie ubitych białek, cukru pudru i zmielonych orzechów. Dzięki temu ciasto jest lekkie, ale jednocześnie bogate w smaku.

Dodatek gorzkiej czekolady nadaje mu charakteru, a całość dopełnia kawowy lukier z odrobiną pieprzu, który dodaje pikanterii i przełamuje słodycz bezy. Takie połączenie sprawia, że mazurek bośniacki to prawdziwa uczta dla podniebienia!

Wypróbuj także: To babkowe mistrzostwo świata. Robię w każdą Wielkanoc, pierwsza znika ze stołu

Ciasto:

• 11 białek 
• 250 g cukru pudru
• 125 g orzechów laskowych (sparzonych i obranych)
• 125 g migdałów (mielonych razem ze skórką)
• 50 g gorzkiej czekolady (posiekanej na drobne kawałki)
• masło i mąka do wysmarowania formy

Lukier kawowy:

• 150 g cukru pudru 
• 3 łyżeczki mleka
• 1 łyżka roztopionego masła
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• szczypta świeżo mielonego pieprzu

Dekoracja:

• płatki migdałów
• kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Białka ubić na bardzo sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder. 
2. Delikatnie wmieszać zmielone orzechy laskowe, migdały oraz posiekaną czekoladę.
3. Masę przełożyć do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy.
4. Piec w temperaturze 150°C przez 45-60 minut.
5. W międzyczasie przygotować lukier: cukier puder utrzeć z gorącym mlekiem, roztopionym masłem i kawą.
6. Gdy mazurek wystygnie, rozprowadzić po nim ciepły lukier, a następnie udekorować orzechami i kandyzowaną skórką pomarańczową.

Dlaczego warto spróbować? Mazurek bośniacki to świetna alternatywa dla klasycznych wielkanocnych wypieków. Nawet nie musisz go polewać lukrem, jeśli nie chcesz, bo doskonale smakuje również bez niego!

Nie jest przesadnie słodki, dobrze się przechowuje i z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i odejść od rutyny, ten mazurek to strzał w dziesiątkę!

Źrodło: www.maklowicz.pl