Wietnamskie ciasto cytrynowo-limonkowo-kokosowe

Składniki:

• 1 cytryna
• 2-3 limonki
• 125 g miękkiego masła
• 400 g cukru
• 4 jajka
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125  g wiórków kokosowych
• tłuszcz i bułka do formy

Przygotowanie:

Z owoców zetrzeć skórkę. Z jednej cytryny i jednej limonki wycisnąć sok. Okrągłą formę (20 cm średnicy) natłuścić i wysypać bułką tartą. Masło, 200 g cukru i po łyżeczce skórki cytrynowe i limonkowej utrzeć przy pomocy robota kuchennego na kremową masę. Kolejno dodawać jajka. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi. Ciasto umieścić w formie. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (175 st. C) i piec 45-50 minut. 1/8 l wody, 200 g cukru pozostałą skórkę i po 4 łyżki soku z limonki i cytryny, zagotować na wolnym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotować 10-15 minut, tak aby powstał gęsty syrop. Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, a następnie uwolnić z formy. Ciasto nakłuć i wlać do niego połowę syropu. Resztę syropu podawać osobno.

Czas przygotowania: 75 minut

Jedna porcja zawiera: 2310 kJ/552 kcal