Wołowina po burgundzku
Aromatyczny i sycący obiad
Składniki
- 1 i 1/2 kg mięsa wołowego na gulasz
- 15 dag wędzonego boczku
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki masła (wcześniej stopionego)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2–3 spore marchewki
- 12 niewielkich pieczarek
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
- po 2 szkl. czerwonego wina i bulionu wołowego
- 1 listek laurowy
- po kilka gałązek tymianku i natki pietruszki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
1. Cebule obierz, grubo posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Mięso pokrój na mniejsze kawałki. Boczek potnij w drobną kosteczkę, wysmaż go na chrupko w dużym garnku, wyjmij. Do tłuszczu ze smażenia boczku dolej po 2 łyżki oleju oraz stopionego masła. 2. Na rozgrzany tłuszcz porcjami wkładaj wołowinę. Smaż na rumiano, ciągle mieszając, by mięso nie przypaliło się. Wyjmij z garnka. Marchewki obierz, opłucz, pokrój w plasterki. Pieczarki oczyść, potnij na połówki. 3. Na tłuszczu ze smażenia mięsa zeszklij cebule oraz czosnek. Dodaj marchewkę i pieczarki. Całość oprósz mąką. Krótko zasmaż. Dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż jeszcze chwilę na dużym płomieniu. Potem wlej bulion oraz wino. Włóż podsmażone mięso i boczek. Wrzuć listek laurowy, tymianek i natkę. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem. Przykryj garnek i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C na 2 godz. i 45 min.
