1. Kapustę dokładnie opłucz, osusz. Zdejmij kilka wierzchnich liści, poszatkuj. Boczek pokrój w drobną kostkę, podsmaż na suchej patelni. Odstaw.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj poszatkowane liście kapusty, wlej nieco wody. Dodaj liście laurowe, ziela angielskie, przypraw do smaku solą i pieprzem. Duś pod przykryciem około 10 minut.
3. Rozgrzej masło, wsyp mąkę, wymieszaj. Gdy utworzy się jednolita masa, stopniowo dodawaj mleko i przyprawy, wymieszaj. Kapustę ułóż w naczyniu, zalej ją beszamelem. Zapiekaj w temp. 180°C 15 minut. Posyp posiekaną natką pietruszki.
