Zupa jarzynowa z zasmażką

Składniki:

• po 25 dag zielonej i żółtej fasolki szparagowej
• 20 dag młodego bobu
• 6 szkl. bulionu warzywnego
• 4 spore ziemniaki
• 2 pomidory
• 2 plasterki szynki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• po 4 gałązki estragonu i koperku
• sól, mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Fasolkę oraz bób przebierz, oczyść.Strączki potnij na mniejsze kawałki. Przygotowane warzywa opłucz, włóż do garnka. Dodaj gałązki estragonu. Zalej bulionem. Poczekaj, aż całość zawrze, po czym zmniejsz płomień i gotuj jeszcze około 10 minut.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Dołóż do bobu i fasolki. Gotuj jeszcze 5–7 minut. Cebulę oraz czosnek obierz, posiekaj, zeszklij na rozgrzanym maśle. Oprósz mąką, zasmaż.

Zasmażkę dodaj do zupy i gotuj dalej 2–3 minuty. Pomidory oraz szynkę potnij w kosteczkę. Dodaj do zupy pod koniec gotowania.

Przypraw solą i pieprzem. Koperek posiekaj, posyp nim gotową zupę.