Zupa marchewkowo-imbirowa

Składniki na 4 porcje:

• 800 g marchewki
• sól
• 1 cebula
• 80 g świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• kopiata łyżeczka curry
• 1 l. bulionu warzywnego
•  3 łodyżki kolendry
• 2 filety z kurczaka 9po ok. 125 g)
• 2 łyżki oleju
• pieprz
• 3 łyżki sezamu
• 150 g creme fraiche

Marchewki obrać, jedną pokroić w drobną kostkę. I gotować 5 minut w małej ilości osolonej wody. Pozostałe marchewki pokroić na duże kawałki, cebulę, imbir i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Masło roztopić w rondelku, przesmażyć czosnek i cebulę, oprószyć curry. Dodać kawałki marchewki, chwilę smażyć. Wlać bulion i gotować 15 minut. Z kolendry oberwać listki. Mięso pokroić wzdłuż na cienkie paski i nadziać na patyczki do szaszłyków, formując w "wężyk". Smażyć na rozgrzanym oleju przez 6-7 minut. Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w sezamie.

Zupę zmiksować, dodać creme fraiche i kostki marchewki. Doprawić solą i pieprzem. Posypać listkami kolendry i curry. Podawać z sezamowym kurczakiem.

Czas przygotowania: 35 minut

Jedna porcja zawiera: 1550 kJ/370 kcal