Bije na głowę pszenicę, orkisz i owies. Ziarenka na wagę złota

Amarantus - inaczej szarłat, to roślina pochodząca z terenów Ameryki Południowej. Jego niezwykłe właściwości znali już Majowie, Aztecy i Inkowie. Do Europy trafił dopiero w XVI wieku jako roślina ozdobna. Dziś dekoruje nie tylko ogródki, ale jest pożywieniem dla ludzi na całym świecie.

Amarantus zazwyczaj osiąga do 3 metrów wysokości, ma charakterystyczne, często ponad 50-centymetrowe, proste i zwisłe kwiatostany o barwie złocistej, zielonej, różowej, czerwonej lub purpurowej. Jego liście i łodygi są natomiast zielone, czerwono-purpurowe lub wielobarwne. Jadalne, maleńkie, jasnobrązowe nasionka, które wytwarza amarantus, są niewiele większe od maku. To w nich znajduje się mnóstwo dobroczynnych składników, z których możemy korzystać.

Amarantus jest określany jako "zboże XII wieku", jedno z najzdrowszych i najbardziej odżywczych. Lista powodów, dla których warto włączyć go do diety jest długa, a do najważniejszych powodów, które świadczą o jego zdrowotnych właściwościach, zalicza się kilka poniższych faktów:

• Amarantus jest bogactwem wartościowego białka, o bardzo dobrym składzie aminokwasowym (przewyższa nawet białko soi), Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne - takie, które ludzki organizm nie jest w stanie samodzielnie wyprodukować,
• Posiada sporo zdrowych kwasów tłuszczowych - dominuje linolowy i oleinowy,
• Jest źródłem błonnika pokarmowego, wspomagającego trawienie i prawidłową prace jelit,
• W swoim składzie ma łatwo przyswajalne żelazo i wapń,
• Posiada wiele witamin - C, E, A, z grupy B, a także fosfor, potas i magnez,
• Jest źródłem skwalenu, który hamuje wchłanianie kwasów żółciowych i cholesterolu w jelicie wpływając na ich sprawniejsze wydalanie z organizmu,
• Amarantus jest bezglutenowy - mogą sięgać po niego osoby z nietolerancją na gluten, bądź chorujące na celiakię.

Czytaj również: Wsyp łyżeczkę do wody i zagotuj. Pij codziennie, by spalić tłuszcz i obniżyć ciśnienie

Amarantus, który możemy najczęściej dostać na stoiskach ze zdrową żywnością czy sklepach internetowych, ma formę ekspandowaną - jest produktem poddanym obróbce poprzez prażenie. Mimo tego zachowuje większość swoich cennych dla zdrowia witamin oraz minerałów.

Można jeść go zarówno na surowo - np. jako dodatek do jogurtów, owoców, kanapek, sałatek czy owsianek, ale również sprawdzi się świetnie w formie pieczonej, gotowanej czy smażonej. Coraz częściej pojawia się w przepisać na ciasta, ciasteczka, chleby, bułki a nawet zupy czy dania mięsne oraz rybne. Jego zastosowanie w kuchni może być więc wszechstronne, a każda ilość dodana do codziennych posiłków sprawia, że są one bardziej wartościowe i odżywcze.

Zobacz też: Do jogurtu, owsianki, a nawet kotleta. Sześć powodów, dla których warto jeść amarantus

Amarantus zdecydowanie powinny włączyć osoby, które:

• mają problemy trawienne, cierpią na zaparcia i wzdęcia,
• czują dyskomfort trawienny po zjedzeniu pszennych produktów,
• cierpią na nietolerancję glutenu bądź celiakię,
• nie jedzą mięsa - amarantus będzie doskonałym uzupełnieniem białka w diecie,
• borykają się z anemią,
• mają podwyższony poziom cholesterolu LDL we krwi,
• po amarantus powinny też sięgać kobiety w ciąży, dzieci oraz osoby starsze.

Mimo ogromnej ilości korzyści płynącej z jedzenie amarantusa, nie wszystko mogą po niego sięgać. Do nielicznych wyjątków należą osoby chorujące na cukrzycę. Amarantus z uwagi na wysoki indeks glikemiczny nie jest polecany dla diabetyków.

Sprawdź: Amarantus - jak gotować i z czym podawać?

Co prawda ziarenka amarantusa są dość kaloryczne - 100 g to około 370 kcal, jednak mimo to są polecane w każde diecie odchudzającej. Z uwagi na bogactwo błonnika szarłat pozytywnie wpływa na trawienie i usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego. Będzie zdecydowanie lepszym wyborem niż pszenica.