Gasi pragnienie, uspokaja jelita - podpiwek i jego pozytywne właściwości zdrowotne
Choć kojarzy się z tradycyjną kuchnią i PRL-em, podpiwek to napój, który coraz częściej wraca jako naturalna alternatywa dla słodkich napojów. Dzięki procesowi łagodnej fermentacji wpływa korzystnie na mikroflorę jelit, wspiera trawienie i reguluje pracę układu pokarmowego. W dodatku skutecznie gasi pragnienie. Co mówi nauka o jego właściwościach i czy rzeczywiście warto włączyć go do codziennej diety?
Spis treści:
Czym właściwie jest podpiwek?
Podpiwek to tradycyjny słowiański napój przygotowywany z palonego cukru, słodu jęczmiennego lub żytniego, drożdży i (opcjonalnie) dodatków smakowych, takich jak chmiel czy mięta. Powstaje w wyniku krótkiej fermentacji, dzięki czemu zawiera minimalną ilość alkoholu (zwykle <0,5%). W smaku przypomina coś między kawą zbożową a lekkim ciemnym piwem - ale bez charakterystycznej goryczki. To nie jest piwo, choć nazwę zawdzięcza podobnemu procesowi warzenia. Podpiwek jest znacznie łagodniejszy dla organizmu, nie odwadnia i nie obciąża wątroby.
Działa łagodnie na jelita i układ trawienny
Najbardziej znaną korzyścią z picia podpiwka jest jego wpływ na układ pokarmowy. Dzięki obecności drobnych ilości kwasu mlekowego i naturalnych drożdży może delikatnie wspierać mikrobiotę jelitową. Działa podobnie jak łagodne probiotyki - usprawnia trawienie, łagodzi wzdęcia i reguluje perystaltykę.
W dawnej medycynie ludowej stosowano go przy niestrawności i w okresie rekonwalescencji po zatruciach pokarmowych. Obecnie nie ma jeszcze szeroko zakrojonych badań klinicznych potwierdzających te właściwości, ale obserwacje dietetyków i gastrologów potwierdzają, że fermentowane napoje bezalkoholowe wpływają korzystnie na pracę jelit - podobnie jak kefir czy kombucha.
Naturalne orzeźwienie zamiast sztucznych napojów
Podpiwek, jeśli jest zrobiony domowo lub pochodzi z rzemieślniczej produkcji, nie zawiera dużych ilości cukru, a jednocześnie jest delikatnie musujący i lekko słodkawy. To sprawia, że doskonale gasi pragnienie w upalne dni, nie powodując nagłego wzrostu poziomu glukozy we krwi - jak to ma miejsce po wypiciu słodzonych napojów gazowanych. Dodatkowo zawiera niewielką ilość witamin z grupy B i mikroelementów, m.in. magnezu i potasu, które wspierają układ nerwowy i pracę mięśni - co może być istotne np. latem, przy większej utracie elektrolitów.
Podpiwek dla dzieci i seniorów?
Tak, ale z głową. Ze względu na niską zawartość alkoholu (zwykle ok. 0,2-0,5%) podpiwek może być spożywany również przez dzieci i osoby starsze - o ile nie ma przeciwwskazań medycznych (np. przy chorobach wątroby, ciąży lub niektórych lekach). Zawsze warto sprawdzić skład gotowego produktu - niektóre wersje mogą być dosładzane lub konserwowane.
Wersje domowe, bez konserwantów i sztucznych dodatków, są najbezpieczniejsze - a jednocześnie można je przygotować samodzielnie z kilku podstawowych składników.
