Pij zwłaszcza jesienią. Wzmocni jelita i odporność przed nadejściem zimy
Oprac.: Karolina Iwaniuk
Zakwas z buraków zawiera wiele cennych witamin i minerałów, które, zwłaszcza jesienią, pomogą wzmocnić organizm. Jakie są korzyści z picia soku z kiszonych buraków i kto powinien po niego sięgać?
Król zdrowia i czerwieni - burak. Co zawiera to warzywo?
Burak pojawił się w Polsce już w XVI wieku. Pierwsze uprawiane warzywa były wykorzystywane głównie jako warzywo liściaste (tzw. burak liściowy), a korzeń nie odgrywał wtedy tak istotnej roli. Z czasem zaczęto jednak doceniać także i bulwy, które wykorzystywano w kuchni, m.in. do przygotowywania zakwasu na barszcz czerwony.
Dość szybko zdano sobie sprawę z walorów nie tylko smakowych, ale i zdrowotnych tego warzywa. W buraku znajdziemy bowiem skarbnicę witaminy C, kwasu foliowego, witamin B6, A, K, żelaza, potasu, magnezu, wapnia czy fosforu. Buraki mają także błonnik, czy przeciwutleniacze, takie jak betalainę i betaninę, a także azotany i cenne flawonoidy.
Zakwas z buraków i jego moc. Jelita i odporność tylko na tym zyskają
Zakwas, prócz wymienionych witamin i minerałów, a także związków chemicznych, zawiera również probiotyki, czyli dobroczynne bakterie wspomagające układy pokarmowy i odpornościowy. Dodatkowo probiotyki wspomagają florę bakteryjną jelit, co korzystnie wpływa na trawienie oraz wchłanianie składników odżywczych. Regularne picie zakwasu pomaga zapobiegać problemom trawiennym, takim jak zaparcia czy wzdęcia. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C i probiotyków, zakwas wzmacnia naszą odporność i pomaga organizmowi w walce z infekcjami.
Nie od dziś także wiadomo, że zdrowie całego organizmu ściśle powiązane jest ze zdrowymi jelitami. Szacuje się bowiem, że około 70-80 proc. układu odpornościowego znajduje się właśnie tam. Funkcjonowanie jelit i ich mikroflory (mikrobiomu) odgrywa fundamentalną rolę w utrzymaniu zdrowia i obrony organizmu przed patogenami.
Jeżeli już mowa o układzie odpornościowym, trudno nie wspomnieć tu o przygotowaniu naszego ciała do okresu jesienno-zimowego, gdy najczęściej borykamy się z osłabieniem odporności. Wówczas częściej pojawiają się przeziębienie, grypa, czy też choroby związane właśnie z układem pokarmowym.
Dlatego tak ważne może okazać się przyjmowanie zakwasu z buraka, zawierającego probiotyki, które mają za zadanie wspierać prawidłowe funkcjonowanie mikrobiomu, co w konsekwencji pozytywnie wpływa na cały układ odpornościowy.
