Włosi uwielbiają ten delikatny ser. Jedz zamiast żółtego, a wyjdzie ci na zdrowie

Mozzarella to niedojrzewający ser podpuszczkowy produkowany z masy parzonej. Pochodzi z regionu Kampania na południu Włoch i ceniony jest za kremowy, delikatny smak, a także wyjątkową fakturę. Jest miękki, wilgotny, o włóknistej strukturze i białym zabarwieniu. Wytwarzany ze świeżego mleka bawolego lub krowiego, czasem owczego, podczas produkcji formowany jest w warkocze i sprzedawany zazwyczaj w postaci większych lub mniejszych kul.

Najcenniejsza i najsmaczniejsza odmiana mozzarelli to di bufala Campana, produkowana we Włoszech według tradycyjnych receptur, wyłącznie w regionie Kampania. Jest jeszcze bardziej delikatna, miękka i kremowa niż ta, którą zazwyczaj możemy dostać w Polsce.

Zobacz też: Wybrano najlepszy ser na świecie. "Ma wyczuwalne nuty ziół, owoców i skóry"

Mimo tego że ilością mozzarelli w diecie nie należy przesadzać, bo zawiera sporo tłuszczu i może negatywnie wpływać na profil lipidowy, według specjalistów ds. żywienia jest to zdecydowanie lepszy wybór aniżeli ser żółty. Mozzarella jest nie tylko mniej kaloryczna (dla porównania 100 g to około 280 kcal, ser żółty zawiera ponad 400 kcal) ale również zdrowsza. Mozzarella to źródło:

• witamin z grupy B, witaminy A, D oraz E,
• minerałów - wapnia, cynku, magnezu, potasu, fosforu czy selenu,
• białka.

Czytaj także: Co się dzieje z twoim ciałem, gdy jesz za dużo sera? Eksperci biją na alarm

Mozzarellę można jadać na wiele sposobów - zarówno na zimno jako dodatek do sałatek i przekąsek, jak również na ciepło - zapieczona w piekarniku rozpłynie się i będzie smakować wyśmienicie. Włosi najczęściej dodają ją do pizzy i sałatki Caprese (z dodatkiem świeżych pomidorów oraz bazylii), jednak w kuchni ma zdecydowanie więcej zastosowań. Ser mozzarella doskonale sprawdzi się jako składnik:

• lazanii,
• tart, 
• zapiekanek ziemniaczanych, 
• sałatek warzywno-owocowych,
• zup typu krem,
• szaszłyków,
• makaronów,
• dań z drobiu,
• faszerowanych warzyw np. bakłażanów, cukinii, papryki, pomidorów czy pieczarek,
• naleśników,
• kanapek i tostów.