Cukinia: Już od szóstego miesiąca życia

Owoc czy warzywo?

Nomenklatura: cukinia - kabaczek używana jest zamiennie. Warzywo jest odmianą dyni zwyczajnej. Pod względem botanicznym cukinia, jak i dynia, jest owocem, zwyczajowo zalicza się je jednak do warzyw. Występuje w wielu odmianach różniących się istotnie kształtem, wielkością, kolorem i smakiem.

Silny pakiet witamin

Ogromnym atutem cukinii jest fakt, że nie gromadzi metali ciężkich. Ma też więcej witamin i składników mineralnych niż inne warzywa dyniowate. Jej wysoką wartość dietetyczną uzasadnia zawartość szeregu witamin: C, PP, B1 i beta karotenu. Korzystnie wpływa więc na odporność, stan skóry, system nerwowy i wzrok. Wymienione witaminy, szczególnie: C, A i te z grupy B są wyjątkowo wrażliwe na obróbkę termiczną. Jeśli zatem zależy nam na dostarczeniu ich do organizmu - serwujmy cukinię na surowo.

Surówka z cukinii

Doskonale komponuje się na przykład z marchewką i kiszonymi ogórkami. Jeśli chcemy, by smaki się dopełniły - zszatkujmy lub zetrzyjmy warzywa na tarce o drobnych oczkach i odstawmy na około trzydzieści minut. Surówkę przed podaniem można skropić sokiem z cytryny. Cukinia serwowana solo jest również ciekawą propozycją, dobrze dopełnia smak dań mięsnych.

Składniki mineralne

Cukinia obfituje w wapń, fosfor, magnez, sód, żelazo, potas, a nawet trudny do pozyskania z pokarmu jod, pierwiastek kluczowy dla dobrego funkcjonowania tarczycy. Zjadana regularnie będzie więc zapobiegała anemii, zadba o serce, stan kości i zębów oraz sprawność systemu nerwowego.

Odkwasza i wspiera redukcję wagi 

Obfitość wartości odżywczych i niska kaloryczność czynią z cukinii produkt idealny dla osób redukujących wagę. One muszą szczególnie dbać o wartościowy pokarm. Warzywo jest lekkostrawne, a zawarty w nim potas zapobiega zatrzymywaniu wody w organizmie. Jak większość warzyw cukinia ma odczyn alkaliczny i sprzyja równowadze kwasowo-zasadowej organizmu, która jest kluczem do zdrowia w każdym aspekcie. Mimo znikomej zawartości błonnika cukinia ma korzystny wpływ na procesy trawienne. Przyspiesza usuwanie zbędnych produktów przemiany materii.

W diecie antynowotworowej

Cukinia znalazła się obok pomidorów, czosnku czy czarnej porzeczki na liście produktów rekomendowanych w profilaktyce chorób nowotworowych. Naukowcy są zgodni, że produkty te zmniejszają ryzyko raka narządów przewodu pokarmowego (w tym żołądka, trzustki, jelita grubego i jamy ustnej). Warzywo powinni włączyć do jadłospisu borykający się ze zgagą i wrzodami żołądka. Jest też polecane diabetykom ze względu na niski indeks glikemiczny.

Dla zdrowia oczu

Cukinię warto docenić również ze względu na obecność luteiny i zeaksantyny - barwników roślinnych które chronią siatkówkę oka, zmniejszając ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, choroby, która może doprowadzić nawet do ślepoty.

Ewa Koza, mamsmak.com