Czy to prawda, że można mieć uczulenie na mięso?
Tak! Zdarza się uczulenie na albuminę surowicy wołowej.
To rodzaj białka, który występuje w mięsie wołowym i cielęcym. Na szczęście traci ono większość uczulających właściwości pod wpływem obróbki termicznej. Lepiej więc unikać tatara! Dobrze też, mimo wszystko, nie jadać zbyt dużo wołowiny, nie warto jej także zastępować jagnięciną, bo na niektórych może działać podobnie.
Objawy uczulenia dotyczą głównie układu pokarmowego. To wymioty, biegunka, ból brzucha, wzdęcia. Mogą się też pojawić na skórze (w postaci atopowego zapalenia skóry, pokrzywki, wyprysków) albo w układzie oddechowym - jako ataki astmy oraz napadów duszności. Jeżeli ktoś się źle czuje po zjedzeniu mięsa, powinien zrobić testy alergiczne.
