Dieta śródziemnomorska: Jadłospis, zasady, kto może ją stosować?

Dieta śródziemnomorska jest wynikiem prac zespołu kardiologów z Florydy nad efektywnym sposobem odżywiania, który pozwoliłby zahamować rozwój chorób serca. W efekcie prowadzonych badań lekarze pod kierunkiem dr Arthura Agatstona opracowali w 1995 r. dietę South Beach. Nie powstała ona jako metoda szybkiego zrzucenia kilogramów, ale jako sposób odżywiania stosowany przez całe życie. 

Dieta plaż południa została stworzona z myślą o zapobieganiu rozwojowi chorób serca, toteż jest zalecana osobom mającym tego typu kłopoty. South Beach mogą także stosować osoby z podwyższonym cholesterolem. Jadłospis poprawia profil lipidowy krwi i chroni dzięki temu przed chorobami układu sercowo-naczyniowego. Dieta śródziemnomorska reguluje także poziom glukozy we krwi, dzięki czemu zapobiega rozwojowi cukrzycy. Sposób odżywiania według Arthura Agatstona to także dobra droga do zrzucenie kilogramów. Dieta nie jest szczególnie restrykcyjna, nie wymaga wyrzeczeń, liczenia kalorii i nie powoduje napadów głodu, toteż łatwo uniknąć efektu jo-jo. Jest to dobre rozwiązanie dla osób z nadwagą i otyłością. Ta dieta jest przede wszystkim zdrowa i to powód, dla którego warto ją stosować. 

Ponad Połowa Polek jest niezadowolona z odchudzania. Większość z nich popełnia te błędy

Dieta South Beach składa się z trzech faz. Pierwszy etap jest najbardziej restrykcyjny i wymaga najwięcej samozaparcia. Jednak, co szczególnie dobre dla osób odchudzający się, jest to też okres, w którym najszybciej i najbardziej spektakularnie traci się kilogramy. Drugi etap to bardziej urozmaicona dieta. To osoba odchudzająca się decyduje, jak długo powinien on potrwać. Z założenia ten sposób odżywiania należy stosować aż do osiągnięcia wymarzonej wagi. Ostatnia faza rozpoczyna się w chwili, gdy odchudzający się osiągnął już wymarzoną wagę i pozbył się szkodliwych nawyków. W tym czasie można jeść wszystko to, co się lubi, ale należy pamiętać, by w przeważającej części jadłospis składał się z produktów o niskim indeksie glikemicznym. Stosując dietę plaż południa, należy wykluczyć niektóre produkty spożywcze, ale nie trzeba liczyć kalorii i można jeść, ile się chce. Trzeba przy tym pamiętać, że posiłków powinno być cztery lub pięć i należy wystrzegać się podjadania między nimi.

Nie jest odkryciem, że największa motywacja do odchudzania jest zawsze na początku diety. Odchudzający się z utęsknieniem wypatrują efektów swoich poświęceń, jeśli ich nie widzą - na początku pozwalają sobie na małe grzeszki, a ostatecznie porzucają dietę. Zauważył to także Arthur Agatston i aby utrzymać zainteresowanie zdrowym odżywianiem, skonstruował dietę w taki sposób, aby najbardziej spektakularne spadki wagi następował w ciągu najbardziej restrykcyjnej - pierwszej fazy, która trwa dwa tygodnie. Według założeń utrata wagi w tym okresie powinna wynosić między sześć a dziesięć kilogramów. 

Agatston uważa, że jednym z największych wrogów współczesnego człowieka są węglowodany, szczególnie cukry proste. Dlatego pierwsza faza diety South Beach zakłada ich całkowite wyeliminowanie. To oznacza, że w tym czasie nie można jeść owoców, ani soków, pełne są one bowiem cukru prostego - fruktozy. Zakazane jest pieczywo, makarony i kasze. Produkty te zawierają inny rodzaj cukru -  skrobię. Jest ona także obecna w ziemniakach, marchwi, burakach, kukurydzy i dyni - te produkty także są zakazane. W czasie pierwszej fazy nie należy słodzić kawy i herbaty ani pić napojów słodzonych i alkoholowych. Nie należy w tym czasie spożywać wątróbki, żeberek ani tłustych mięs. Oczywiście wszelkiego rodzaju słodycze są także surowo zakazane. 

Co można jeść w pierwszej fazie diety śródziemnomorskiej? Jajka i wszelkiego rodzaju chude mięsa. Dozwolone są mleko i produkty mleczne - o ile nie zawierają cukru. Sery są dopuszczalne, ale zaleca się je spożywać z umiarem. Można jeść grzyby, owoce morza, ryby, orzechy i nasiona, rośliny strączkowe i warzywa poza wymienionymi powyżej. Gotując, można wykorzystywać wszystkie przyprawy, jednak trzeba uważać na gotowe mieszanki i wybierać jedynie te bez cukru. Główna zasada tego etapu: można jeść wszystko, co nie zawiera cukru.

Przykładowe śniadanie z I fazie diety South Beach może składać się z roladek z chudej szynki wypełnionych twarogiem ze szczypiorkiem oraz filiżanki kawy.

Drugie śniadanie powinno być raczej przekąską toteż może składać się z jogurtu naturalnego zmieszanego z orzechami czy płatkami migdałów. 

Na obiad można ugotować jajka z salsą pomidorową i warzywami przygotowanymi na parze, na przykład fasolką szparagową i brokułem.

Miłośnicy mięsa pokochają pieczonego kurczaka z pomidorami. Na początek na patelni trzeba poddusić cebulę pokrojoną w kostki, następnie wyłożyć na nią lekko rozbite piersi z kurczaka i obsmażyć z obu stron. Kolejny krok to dodanie krojonych pomidorów z puszki, soli, pieprzu i suszonego oregano do smaku. Kurczaka włożyć do natłuszczonego oliwą naczynia żaroodpornego i polać sosem pomidorowym. Mozzarellę zetrzeć na tarce i na wierzch położyć plasterki salami. Całość piec dwadzieścia minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury dwustu stopni Celsjusza.

Agatston nie upiera się co do konieczności jedzenia podwieczorku. Jednak jeśli jest na to czas, można pokusić się o sałatkę z ogórkiem, pomidorem i rzodkiewką. 

Na kolację można wypić kubek niesłodzonego mleka z kakao. 

Druga faza powinna rozpocząć się po czternastu dniach od rozpoczęcia diety. W tym czasie tempo chudnięcia spada, choć sam proces nadal trwa. Na tym etapie należy pozostać aż do uzyskania zadowalających efektów, czyli wymarzonej wagi. W tym czasie można już sięgać po niektóre wcześniej zakazane produkty, takie jak pełnoziarniste pieczywo, brązowy ryż, razowy makaron. To czas, kiedy można jeść większość owoców. Należy jednak pamiętać, aby produkty te wprowadzać do diety stopniowo i nie spożywać ich w nadmiarze. Na tym etapie można pozwolić sobie także na gorzką czekoladę oraz alkohole: czerwone i białe wino, wódkę, tequilę i gin. Piwo jest raczej nadal odradzane, a kolorowe drinki wręcza zabronione!

W tym czasie można sięgać po większość owoców, należy jednak unikać: ananasów, arbuzów, liczi, rodzynek, fig i daktyli. Wśród warzyw nadal zakazane są ziemniaki, buraki i kukurydza. Nie należy w tym czasie jeść białego ryżu i pszennego pieczywa. Trzeba też unikać większości słodyczy i miodu. 

Trzecia faza diety śródziemnomorskiej powinna trwać przez resztę życia. W tym czasie można pozwolić sobie na wszystkie produkty, jednak trzeba pamiętać, żeby większość menu stanowiły te o niskim, czyli nieprzekraczającym pięćdziesięciu pięciu jednostek, indeksie glikemicznym. Co zrobić, jeśli fantazja i smaki nieco poniosą i znów pojawią się zbędne kilogramy? Można powrócić do pierwszej fazy. Jednak osoby stosujące South Beach często podkreślają, że odchudzanie jest wówczas o wiele trudniejsze niż za pierwszym razem, dlatego sięgając po burgera czy baton, warto zadać sobie pytanie: czy warto?