Wyjątkowa roślina
Czosnek niedźwiedzi, cygański czy cebula czarownic? Okazuje się, że chodzi o tę samą roślinę. Rośnie dziko w lasach Europy i Azji. A w polskiej kuchni czosnek niedźwiedzi jest mało popularny. Warto zaznaczyć, że wizualnie w niczym nie przypomina tradycyjnego czosnku.
Trzeba nauczyć się dokładnie go identyfikować. Pomocny może okazać się czosnkowy aromat liści, które do złudzenia przypominają liście konwalii, a te - jak wiadomo - są trujące. Trujące są również białe kwiaty czosnku niedźwiedziego. Jadalną częścią są tylko jego liście. Ich zdrowotne działanie odkryli już starożytni Germanie. Przekonani, że stanowi pierwszy posiłek budzących się z zimowego snu niedźwiedzi, nadali mu nazwę, pod którą do dziś funkcjonuje. Czosnek niedźwiedzi ma jeszcze więcej wartości odżywczych niż pospolity, który zasłużył sobie na miano naturalnego antybiotyku. Niedźwiedzi przewyższa zwykły czosnek głównie zawartością związków siarki. Dla kogo będzie szczególnie korzystny? Włączony do jadłospisu usprawnia trawienie i działanie całego układu pokarmowego. Wykazuje silne działanie antybakteryjne, antywirusowe i antygrzybicze - w tym przeciw Candida Albicans będącej przyczyną rozwoju grzybic ogólnoustrojowych. Może być skuteczną bronią przeciw pasożytom nękającym układ pokarmowy takim jak: owsiki, glisty a nawet tasiemce. Jest szczególnie rekomendowany przy wzdęciach i dyskomforcie trawiennym. Działa ochronnie na układu sercowo-naczyniowy. Normalizując poziom cholesterolu i trójglicerydów czosnek niedźwiedzi pozwala zapobiec zawałom, udarom, miażdżycy czy rozwojowi nadciśnienia tętniczego krwi - o ile oczywiście zadbamy o regularne jego spożywanie. Dzięki wysokiej zawartości związków siarkowych cebula czarownic przeciwdziała infekcjom wirusowym również w obrębie układu oddechowego. Warto włączyć tę przyprawę do naszego menu. Zawarte w niej kwasy fenolowe, rozrzedzają zalegającą w oskrzelach wydzielinę, a poprzez to ułatwiają odkrztuszanie i łagodzą objawy przeziębień.
Czosnek cygański stymuluje produkcję immunoglobulin - przeciwciał determinujących pracę układu odpornościowego - dzięki temu mobilizuje organizm do walki z infekcjami. Działanie antynowotworowe Czosnek niedźwiedzi zawiera kilka razy więcej organicznych związków siarki niż tradycyjny czosnek. Ich działanie przeciwutleniające pozwala neutralizować wolne rodniki i pobudza system immunologiczny do zwalczania komórek nowotworowych. A kiedy go unikać? Nie jest zalecany przy chorobie wrzodowej żołądka lub dwunastnicy. Trzeba wiedzieć, że zgodnie z rozporządzeniem Ministra Środowiska z 2012 roku w sprawie ochrony gatunkowej roślin, czosnek niedźwiedzi jest rośliną objętą ochroną częściową - nie można go zrywać w lesie. Można jednak uprawiać. Natura daje nam dobre rozwiązania. Warto je znać i świadomie stosować. Ewa Koza, mamsmak.com
