Niegdyś przysmak, dziś zapomniane warzywo. Świetne dla serca i odchudza

Dawniej nazywano je "szparagami dla ubogich". Przyrządzano je podobnie - obrane, gotowane i podawane z masłem i bułką tartą. Były cenionym dodatkiem, ale też stanowiły główne danie, bo potrafiły nasycić i dobrze komponowały się z dodatkami ze względu na swój delikatny, nieprzytłaczający, kremowy smak. Skorzonery, czyli wężymordy, to cenne warzywa korzeniowe. Wyglądają niepozornie, według niektórych jak ciemne gałązki. Po umyciu i obraniu przypominają nieco białe szparagi, ich konsystencja i smak także zdają się imitować to warzywo. Choć dziś już niewiele osób pamięta o skorzonerze, warto pochylić się nad nią, ze względu na jej zdrowotne właściwości.

Co takiego zawiera w sobie skorzonera, że powinna zagościć na talerzach zwłaszcza wśród seniorów? Oto dlaczego wężymord jest dobry dla zdrowia:

• Wspomaga trawienie - dzięki wysokiej zawartości błonnika i inuliny poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom.
• Działa korzystnie na florę jelitową - inulina jest pożywką dla korzystnych bakterii jelitowych.
• Pomaga regulować poziom cukru we krwi - niski indeks glikemiczny i obecność błonnika spowalniają wchłanianie glukozy.
• Chroni układ sercowo-naczyniowy - potas i błonnik obniżają ciśnienie i poziom cholesterolu.
• Wzmacnia odporność - obecność witaminy C, inuliny i antyoksydantów wspomaga barierę immunologiczną.
• Działa detoksykująco - wspiera pracę wątroby i pomaga usuwać toksyny z organizmu.
• Może wspomagać odchudzanie - syci, ale ma mało kalorii i dużo błonnika.

Dzięki sporej zawartości dobrze przyswajalnych składników odżywczych, skorzonera stanowi świetne źródło:

• błonnika pokarmowego
• inuliny
• witaminy C
• witaminy E
• witamin z grupy B
• potasu
• magnezu
• żelaza

Najprościej ugotować skorzonerę do miękkości i podawać z dodatkiem masła na przykład jako zastępstwo dla ziemniaków. Ciekawą opcją jest pokrojenie ugotowanego wężymordu w talarki i podsmażenie go na patelni wraz z jajkiem i cebulką.

Smacznego!