We Wrocławiu i Łodzi tryumfowały zupy

Hubertówka na trójniaku

Czas przygotowania: ok.45 min.
Składniki (na 4 porcje): 300 g mięsa z jelenia, sarny (comber, polędwica ,z udźca); 150 g borowików, podgrzybków świeżych lub mrożonych; 150 g cebuli; 100g masła; 2 ząbki czosnku; liść laurowy; sól; kminek; jagody jałowca; 100 g marchwi; 50 g selera; 50 g porów lub bulion jarzynowy; natka pietruszki; koper świeży; woda; 10 g miodu pitnego - trójniak

Sposób przygotowania:
Mięso czyste, wolne od tłuszczu ścięgien i kości, pokroić w kostkę ok. 1 cm. Cebule również pokroić lecz w drobniejsza kostkę, podsmażyć na maśle na zloty kolor, dodać mięso oraz grzyby (pokrojone jak mięso) chwile smażyć razem. Wlać ok. 1 litra wody i całe warzywa lub gotowy bulion jarzynowy, dodać liść laurowy, lekko posolić, gotować. Po ok. 30 min. Wyjąć warzywa, doprawić do smaku : pieprzem, kminkiem, jałowcem, solą i miodem pitnym. Serwować na gorąco, najlepiej w naczyniach z kamionki lub drążonego pieczywa, posypane siekanym koperkiem.

Zupa z kaczki z pierożkami

Składniki: kości pozostałe po odfiletowaniu kaczki; podroby; jedna paczka włoszczyzny; 2 cebule (30 dag); 5 kapeluszy suszonych podgrzybków; 1 żółtko mielonego suszu grzybowego; 2 jajka; mała bułka; 30 dag wędzonego boczku; 150 ml. mleka; 40 dag maki pszennej; sos sojowy; imbir; sól, pieprz, Vegeta

Sposób przygotowania:
Z kości i podrobów z włoszczyzną ugotować mocny bulion, potem go przecedzić. Boczek, cebulę i wcześniej namoczone suszone grzyby pokroić w cienkie paseczki, przesmażyć na oleju, dodać do wywaru. Marchewkę z bulionu pokroić w paseczki i również dodać do wywaru. Doprawić sosem sojowym, solą, pieprzem, Vegeta i imbirem. Pogotować wszystko razem 20 min.

Przygotować pierożki. Zagnieść ciasto pierogowe. Z kości kaczki obrać mięso, dodać namoczona w mleku bulkę, sproszkowany susz grzybowy, przesmażoną drobno posiekana cebulę , jajko, przyprawić Vegetą, pieprzem i zmielić. Zrobić małe pierożki, ugotować w osolonym wrzątku i podawać z zupą.