Zupa z rzodkiewki
Ta zupa ma wyjątkowo piękny kolor nasyconej zieleni. Jej smak mieści się gdzieś pomiędzy szczawiową a szpinakową, z tym że od tej pierwszej jest mniej kwaśna, a od drugiej bardziej pikantna.
Składniki (na 4 porcje):
3 duże pęczki rzodkiewek o ładnych liściach
2 litry rosołu lub wywaru z jarzyn
200 ml kwaśnej śmietany
łyżka masła
sól i pieprz
Po starannym wymyciu, liście rzodkiewki ugotować w rosole i zmiksować. Zaciągnąć śmietaną, doprawić solą i pieprzem.
Można podawać z grzaneczkami albo z ryżem, albo jeszcze inaczej: korzenie rzodkiewki pokroić w plasterki, w paseczki lub w kostkę, krótko podsmażyć na maśle, włożyć do talerzy i zalać zupą.
