Czym zastąpić rybę po grecku? Przepisy, które odmienią twój świąteczny stół
Czy świąteczny stół musi zawsze wyglądać tak samo? Chociaż ryba po grecku to klasyczne danie na wigilijnej kolacji, to nie zawsze wzbudza takie emocje, jak w dzieciństwie. Może w tym roku warto zaskoczyć bliskich czymś nowym? Sięgnij po zamienniki dla ryby po grecku - dania pełne aromatów, kolorów i nietuzinkowych smaków. Na nowo rozpalą świąteczną atmosferę i na długo zostaną w pamięci domowników.
Spis treści:
Czym zastąpić rybę po grecku?
Ryba po grecku, choć uwielbiana, bywa czasochłonna w przygotowaniu i nie każdemu odpowiada jej charakterystyczny smak połączony z warzywnym sosem. Dodatkowo rosnące ceny ryb sprawiają, że coraz więcej osób szuka tańszych i równie efektownych propozycji na świąteczne dania.
Alternatywne przepisy mogą także stać się ratunkiem dla wegetarian, osób na diecie bezglutenowej czy tych, którzy szukają mniej kalorycznych opcji. Sprawdź kilka naszych propozycji i zaskocz swoich bliskich podczas wigilijnej kolacji.
Warzywne kotleciki z sosem pomidorowym
Delikatne kotleciki z marchewki, selera i pietruszki to zdrowa i pyszne danie, które ma postny charakter, a zarazem sprawdzi się przy uroczystej okazji. Ich lekko słodki smak idealnie komponuje się z kwaskowatym sosem pomidorowym. Są lekkie, chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku - po prostu idealne na wigilijny stół.
Składniki:
- 2 średnie marchewki,
- 1 duża pietruszka,
- 1 mały seler,
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki),
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki mąki (może być bezglutenowa),
- 2 łyżki bułki tartej (lub bezglutenowej panierki),
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól, pieprz do smaku.
Na sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów krojonych,
- 2 ząbki czosnku,
- Szczypta cukru,
- Sól, pieprz do smaku,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżka oliwy.
Przygotowanie:
- Zetrzyj marchew, pietruszkę i seler na tarce o małych oczkach.
- Cebulę i czosnek posiekaj, a następnie podsmaż na złoty kolor.
- W blenderze zmiksuj ciecierzycę na gładką masę. Dodaj starte warzywa, cebulę z czosnkiem, mąkę, bułkę tartą i przyprawy. Wymieszaj.
- Formuj niewielkie kotleciki i smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, aż będą złociste. Możesz je też upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Po 10 minutach przewróć je na drugą stronę.
Podawaj z sosem pomidorowym: na patelni podsmaż czosnek na oliwie, dodaj pomidory z puszki, szczyptę cukru, sól, pieprz i wędzoną paprykę. Gotuj na wolnym ogniu, do momentu aż sos zgęstnieje.
Śledzie w orientalnym stylu
Śledzie w nowej, egzotycznej odsłonie to ukłon w stronę miłośników niebanalnych smaków. Marynata kokosowa wzbogacona imbirem i chili doskonale balansuje między słodyczą, ostrością i delikatnym rybnym smakiem.
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych a’la matias,
- 1 puszka mleczka kokosowego,
- 1 mały kawałek świeżego imbiru (około 3 cm),
- 1 ząbek czosnku,
- 1 papryczka chili,
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
- sok z połowy limonki,
- garść świeżej kolendry.
Przygotowanie:
- Filety śledziowe wymocz w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, wymieniając wodę co godzinę.
- W międzyczasie przygotuj marynatę: w misce wymieszaj mleczko kokosowe z drobno posiekanym imbirem, czosnkiem i chili. Dodaj cukier, sok z limonki i posiekaną kolendrę.
- Odsączone śledzie pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do marynaty. Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby smaki się przegryzły.
Śledzie przygotowane w ten sposób może podawać jako przystawkę z pieczywem.
Tarta z warzywami i wędzonym łososiem
Tarta to elegancka propozycja, która łączy klasyczne świąteczne smaki z nowoczesnym twistem. Kruche ciasto doskonale kontrastuje z kremowym nadzieniem, w którym wędzony łosoś gra pierwsze skrzypce.
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki pszennej,
- 100 g zimnego masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie:
- 150 g wędzonego łososia,
- 200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego),
- 200 g serka mascarpone,
- 2 jajka,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.
Przygotowanie:
- Zagnieć składniki na ciasto, uformuj kulę, owiń folią i schłódź w lodówce przez 30 minut. Następnie rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Piecz w 180°C przez 15 minut.
- Na patelni podsmaż szpinak, aż straci objętość. Ostudź.
- W misce wymieszaj mascarpone z jajkami, dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Dodaj szpinak i pokrojonego łososia.
- Wylej masę na podpieczony spód i piecz kolejne 25 minut.
Tartę podawaj na ciepło lub podgrzaną do temperatury pokojowej.
Co zamiast ryby po grecku? Pieczony bakłażan z farszem
To danie jest idealnym połączeniem tradycji i nowoczesności. Grzyby w farszu nawiązują do klasycznych świątecznych smaków, a bakłażan w roli głównej wprowadza element zaskoczenia.
Składniki:
- 2 duże bakłażany,
- 300 g grzybów leśnych (lub pieczarek),
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- sól, pieprz, natka pietruszki do dekoracji.
Przygotowanie:
- Przekrój bakłażany wzdłuż, wydrąż miąższ i posól je wewnątrz. Odstaw je na 20 minut, by pozbyć się goryczki.
- Posiekaj grzyby, miąższ z bakłażana, cebulę i czosnek. Podsmaż wszystko na oliwie, dopraw solą i pieprzem.
- Wypełnij bakłażany farszem, przełóż na blachę i piecz w 200°C przez 30 minut.
Przed podaniem, dla podniesienia walorów dekoracyjnych, posyp gotową potrawę natką pietruszki.
"Ryba" z tofu w sosie z białego wina
Tofu to znakomity zamiennik dla ryby, szczególnie w wersji z marynatą na bazie nori, która nadaje mu subtelnego, morskiego smaku. Sos z białego wina i kaparów dodaje potrawie wyrafinowania i elegancji, idealnie wpisując się w świąteczny klimat.
Składniki:
- 2 kostki tofu naturalnego,
- 2 arkusze nori,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- sok z połowy cytryny,
- 1 łyżka oliwy,
Na sos:
- 1/2 szklanki białego wina,
- 1 łyżka kaparów,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka mąki,
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Tofu pokrój na plastry, zamarynuj w sosie sojowym, soku z cytryny i pokruszonym nori. Odstaw na godzinę, aby tofu przesiąkło aromatami.
- Na patelni rozgrzej oliwę i smaż tofu na złocisty kolor z obu stron.
- Przygotuj sos: na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie zasmażka. Następnie wlej wino i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dodaj kapary, sól i pieprz do smaku.
Podawaj potrawę polaną aromatycznym sosem.
