Dodaj do gulaszu albo zupy. Gochujang to spalacz tłuszczu i pogromca toksyn

• Polscy smakosze coraz chętniej odkrywają tajniki kuchni z dalekich zakątków świata.
• Od kilku lat rosnącą popularnością cieszą się potrawy koreańskie.
• O ile większość z nas kojarzy, czym jest kimchi, o tyle pasta gochujang nadal może wzbudzać wątpliwości. Tymczasem to specjał, który kapitalnie urozmaici lokalne posiłki.

Uchyliliśmy już rąbka tajemnicy, lecz pikantna czerwona papryka i sfermentowana soja to nie wszystkie składniki, które są potrzebne do przygotowania wyśmienitej pasty o aksamitnej i zwartej konsystencji. W przepisie muszą znaleźć się także kleisty ryż oraz sól. Tradycyjny sposób wytwarzania gochujang zakładałał wieloletnią fermentację w glinianych naczyniach, co skutkowało uzyskaniem pasty o niebanalnych walorach. Jak smakuje gochujang? Podczas degustacji wyczuć można zarówno nuty pikantne, jak i słodkie.

---

Pasta gochujang to nieodzowny produkt w koreańskich spiżarniach123RF/PICSEL

---

To cię zainteresuje: Najzdrowsza kiszonka świata. Wzmacnia odporność, wspiera wątrobę i odchudza, otwiera się w nowym oknie

Szacuje się, że początek kariery pasty gochujang przypadał na XVI wiek, kiedy papryczki chili zostały sprowadzone do Azji przez europejskich żeglarzy. Potwierdzenie jej istnienia w koreańskich kulinariach znajdziemy jednak w kompendium potraw spożywanych na królewskim dworze, pochodzącym z pierwszej połowy XVIII wieku, co i tak czyni z gochujang przysmak, który przez wieki zajmował ważne miejsce w koreańskiej kuchni.

Co ciekawe, wcześniejsze źródła (pochodzące z XV wieku) wspominają o podobnym produkcie zwanym pastą pieprzową, do której wytwarzania miały być używane czarne papryki. Wzmianki na jej temat pojawiły się w medycznej encyklopedii, pochodzącej z 1445 roku.

Zobacz również:

---

Kuchnia

„Złoty” przysmak rodem z Azji. Jak jeść fasolę mung?

Gochujang używana jest w charakterze przyprawy, której nawet niewielka ilość jest w stanie znacząco podkręcić smak przyrządzanych potraw. Z racji tego, że nie spożywa się jej jednorazowo w dużych ilościach, trudno byłoby ją postrzegać jako odżywczy, pełnowartościowy posiłek. Nie oznacza to jednak, że pozostaje bez wpływu na organizm! Dlaczego warto jeść pastę gochujang?

• Za pikantny smak odpowiadana kapsaicyna obecna w ostrych papryczkach. Składnik ten pobudza metabolizm i przyspiesza spalanie tłuszczu, więc włączenie pasty gochujang do posiłków polecane jest osobom o spowolnionej przemianie materii i chcących pozbyć się nadprogramowych kilogramów. Dodatkowo hamuje apetyt, więc łatwiej będzie opanować nagłą ochotę na niezdrowe przekąski i kontrolować wielkość porcji.

• Jedzenie pasty gochujang zaleca się dla zdrowia serca. Jej dobroczynne właściwości związane są z obecnością w składzie zarówno potasu, jak i wspomnianej kapsaicyny. Sprzyjają one obniżaniu poziomu złego cholesterolu, który jest częstą przyczyną problemów na tle układu sercowo-naczyniowego.

• Procesy fermentacji żywności są nam znane ze względu na umiłowanie Polaków do różnorodnych kiszonek. Pastę gochujang również można uznać za naturalny probiotyk, którego przyjmowanie sprzyja zdrowiu jelit i sprawnemu usuwaniu z nich toksyn oraz zalegających resztek pokarmowych.

---

Kuchnia koreańska zdobywa coraz szersze grono wielbicieli również nad Wisłą123RF/PICSEL

---

Sprawdź też: Koi skołatane nerwy, poprawia trawienie i reguluje ciśnienie. Mieszanka tych ziół powinna być w każdej kuchni, otwiera się w nowym oknie

Gochujang używa się w Korei do najróżniejszych dań. Niejednokrotnie staje się ważnym składnikiem słynnego kimchi. Pastę dodaje się do potraw typu bibimbap czy bulgogi. Nie musisz być jednak specjalistą od kuchni koreańskiej, by włączyć charakterną pastę do swoich posiłków.

W daniach bardziej kojarzonych z naszymi kulinarnymi tradycjami też sprawdzi się znakomicie. Do czego pasuje gochujang? Fantastycznie podkręci smak gulaszu, leczo i warzywnych zup. Możesz zamarynować w niej mięso na grilla lub dorzucić porcję do ukochanego bigosu. Pasuje zarówno do duszonej wieprzowiny, jak i pomidorowego sosu do gołąbków. Pole do manewru jest naprawdę szerokie.

Polecamy:

Magiczna moc gurmaru. Pomaga schudnąć i obniża poziom cukru, otwiera się w nowym oknie

Lepsza od jajecznicy! Nasyci na długo i pozwoli utrzymać wagę w normie, otwiera się w nowym oknie