Dodaj nieoczywisty składnik do biszkoptu. Wyrośnie cudownie puszysty
Oprac.: Joanna Leśniak
Sprawdzony przepis na biszkopt powinien znaleźć się w książce kucharskiej każdego miłośnika domowych wypieków. Stanowi bazę wielu pyszności, w tym efektownych tortów serwowanych na specjalne okazje. Spędziłeś wiele czas w kuchni na eksperymentowaniu i poszukiwaniu sposobu na idealny biszkopt, ale bez skutków? Być może zabrakło ci jednego produktu.
Spis treści:
Biszkopt to król uniwersalnych wypieków
Jest podstawą wielopiętrowych i pięknie udekorowanych tortów, które serwujemy na uroczystych przyjęciach. Taki deser zazwyczaj staje się gwoździem programu podczas świętowania przy stole. Przepis na biszkopt przyda ci się także w trakcie mniej formalnych spotkań i w sytuacjach, gdy zechcesz uraczyć słodkim przysmakiem domowników podczas leniwego popołudnia.
Umiejętność zrobienia ciasta biszkoptowego pozwoli ci serwować apetyczne rolady wypełnione kremem, przekładańce z masą budyniową, placki z owocami i galaretką. Możliwości jest mnóstwo. Każdą z nich łączy jednak idealnie wilgotny, a zarazem puszysty biszkopt.
Sekret cukierników, czyli dlaczego warto dodać ocet do biszkoptu?
Produkt kojarzy się w pierwszej kolejności z wytrawnymi kiszonkami. Czy dodanie octu do biszkoptu nie zniweczy naszych kulinarnych wysiłków? W żadnym razie. Nie musisz obawiać się intensywnego zapachu i smaku. W przepisie na biszkopt używa się minimalnej ilości octu, więc nie ma ryzyka, że ciasto będzie kwaśne i niezjadliwe.
Po co dodawać ocet do ciasta na biszkopt? Okazuje się, że ten nietypowy składnik sprawia, że wypiek jest delikatny, puszysty, a zarazem przyjemnie wilgotny. Taki właśnie powinien być idealny biszkopt.
Przepis na biszkopt z octem
Zastanawiasz się, co oznacza mała ilość octu w recepturze wypieku? Prezentujemy przepis, który udowadnia, że drobna zmiana daje kapitalne efekty kulinarne.
Lista składników:
- 150 g mąki tortowej,
- 100 g mąki ziemniaczanej,
- 160 g cukru pudru,
- 6 jajek,
- 6 g proszku do pieczenia,
- 15 ml octu — to odpowiednik 1 łyżki stołowej.
Sposób przygotowania:
- Białka precyzyjnie oddziel od żółtek.
- Żółtka wymieszaj z proszkiem do pieczenia i octem, aż do uzyskania jednolitej masy.
- Białka ubij na sztywno. Możesz dodać do nich szczyptę soli.
- Małymi porcjami dodawaj cukier puder.
- Białka połącz z żółtkami i całość zmiksuj.
- Obie mąki przesiej i stopniowo wsypuj do masy.
Formę lub tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto i włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C. Jak długo piec biszkopt? Potrwa to około 40 minut.
Co zrobić, żeby biszkopt nie opadł?
Wydaje się, że wszystko robisz zgodnie z instrukcją, ale w kuchni i tak spotkała cię niemiła niespodzianka. Dlaczego biszkopt opada? Najczęściej winne są dwa błędy, które mogą wynikać z niecierpliwości kucharza.
Co zrobić, żeby biszkopt nie opadł? Przede wszystkim pamiętaj o wyjęciu z lodówki wszystkich składników godzinę lub dwie przed przygotowaniem ciasta. Muszą mieć temperaturę pokojową. Powstrzymaj się także przed zaglądaniem do biszkoptu podczas pieczenia. Gwałtowne wahania temperatury sprawiają, że nawet najlepiej wyrośnięty wypiek opada. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw w nim biszkopt do całkowitego wystygnięcia.
Polecamy:
