Karkówka a la schabowy
4 plastry schabu karkowego, 4 łyżki mąki, tarta bułka, sok z cytryny, 4 łyżki masła, 4 łyżki oleju, 5 jajek, sól, pieprz, zielenina, ziemniaki.
Mięso opłucz, rozbij, skrop sokiem z cytryny. Oprósz solą, pieprzem, mąką. Panieruj w roztrzepanym jajku i w tartej bułce. Mięso usmaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Jednocześnie na drugiej patelni na maśle usmaż resztę jajek (białko jajek powinno być ścięte, a żółtko płynne). Posól. Na wierzchu każdego kotleta połóż jajko sadzone. Podaj z ziemniakami posypanymi zieleniną, np. koperkiem.
