Koniecznie wypróbuj ten sposób przygotowania grzybów. Idealne do obiadu i sałatki
Jednym ze sposobów przyrządzenia grzybów - zarówno tych leśnych jak i hodowlanych jest ich marynowanie. Nadają się do tego również borowiki - jedne z najchętniej zbieranych, najsmaczniejszych gatunków, które w polskich lasach rosną już na potęgę. Jak zamarynować borowiki, by zachowały swoją jędrność i smakowały wybornie?
Spis treści:
- Dlaczego warto marynować grzyby?
- Marynowane borowiki. Przepis krok po kroku
- Na co zwrócić uwagę podczas marynowania grzybów?
Dlaczego warto marynować grzyby?
Sezon na grzyby w pełni. W polskich lasach rośnie już większość jadalnych gatunków, a zapowiadane opady w ciągu najbliższych dni przyniosą zapewne pierwsze w tym roku intensywne wysypy.
Wśród najcenniejszych leśnych darów są oczywiście jedyne w swoim rodzaju prawdziwki - uwielbiane za wyjątkowy smak i aromat, a także wartości odżywcze. Jeśli trafisz na odpowiednią porę, może się okazać, że podczas jednego grzybobranie nazbierasz ich więcej, aniżeli się spodziewałeś. Co zatem zrobić z nadmiarem grzybów? Najprościej będzie je zamrozić lub wysuszyć, jednak zachęcamy, aby grzyby leśne również marynować.
Zamknięte w słoikach posłużą przez wiele miesięcy w formie przekąski jak również dodatku do obiadu. Sprawdzą się doskonale przy okazji wizyty gości, jak również idealnie posłużą do przygotowania szybkiej sałatki czy zapiekanki. Jak zamarynować borowiki, aby były doskonałe w smaku? To nic trudnego.
Przeczytaj także: Jak szybko rosną grzyby po deszczu? Odpowiedź zaskakuje
Marynowane borowiki. Przepis krok po kroku
Aby zamarynować borowiki, najpierw przygotuj kilka niewielkich słoików, starannie je umyj i wyparz. Następnie przygotuj poniższe składniki.
Składniki
Grzyby
- 1,5 kg niedużych, zdrowych borowików – mogą być same kapelusze
- sól
Zalewa
- 1 duża cebula
- 250 ml octu spirytusowego
- około 8-10 ziaren pieprzu
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- 3 łyżeczki cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia grzybów przy pomogą nożyka i wilgotnej ściereczki. Następnie zalej je 2 litrami wody z płaską łyżką soli, gotuj około 30 minut na małej mocy palnika.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Ocet wymieszaj z 3 szklankami wody, dodaj cebulę, sól, cukier i przyprawy, gotuj około 20 min na wielkiej mocy palnika.
- Ugotowane grzyby odsącz, przełóż do wyparzonych słoików, uzupełnij zalewą zostawiając 1 cm miejsca pod wieczkiem.
- Słoiki szczelnie zakręć i pasteryzuj ok. 30-40 minut od momentu zagotowania wody, w której stoją słoiki.
Na co zwrócić uwagę podczas marynowania grzybów?
Aby marynowanie grzybów powiodło się, a przetwory były smaczne i przetrwały wiele miesięcy, o tym musisz pamiętać:
- świeżo zebrane lub kupione grzyby od razu marynuj - koniecznie tego samego dnia (tak samo w przypadku mrożenia czy suszenia),
- do marynowania używamy małych i jędrnych borowików,
- słoiki z grzybami przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, a po otwarciu umieść w lodówce.
