Krem z marchewki i pomarańczy
Składniki: 1 kg młodej, słodkiej marchewki, pietruszka, średnia cebula lub 2 małe, łyżka masła, litr wywaru drobiowego (przygotowanego na kurczaku, ale może być także rozrobiony, z gotowej kostki rosołowej), 2 dojrzałe pomarańcze, sól, pieprz, szczypta imbiru w proszku, szczypta słodkiej papryki, natka pietruszki do dekoracji zupy.
Marchewki, pietruszkę oraz cebulę oczyść, a następnie obierz i pokrój. Cebulę zeszklij na maśle, następnie dodaj do niej pokrojoną marchewkę oraz pietruszkę. Chwilę podduś razem. Następnie całość zalej wywarem drobiowym i gotuj, aż kawałki marchewki i pietruszki będą już miękkie.
Gdy warzywa w wywarze będą już gotowe, zestaw garnek z ognia i zostaw zupę do ostudzenia. Następnie zmiksuj.
Z jednej pomarańczy zdejmij skórkę, pokrój ją w drobne, wąskie paseczki i sparz je we wrzątku. Z obranej pomarańczy skrój białą błonkę i wytnij małym nożykiem miąższ. Pokrój go bardzo drobno lub zmiksuj, a następnie dodaj do zupy.
AZ drugiej pomarańczy wyciśnij sok i dodaj go do zupy razem ze sparzoną skórką pomarańczową. Dokładnie wymieszaj, a następnie zupę zagotuj, po czym dopraw do smaku. Podawaj udekorowaną listkami natki pietruszki. Zupę-krem z marchewki możesz podawać zarówno na ciepło, jak również po ostudzeniu - jako chłodnik.
