Nie do wiary, ile pyszności można zrobić z selera. Wypróbuj przepisy Ewy Wachowicz

Wielu osobom wydaje się, że z selera nie da się zrobić wielu potraw, ale to nieprawda. Dzisiaj chcę wam udowodnić, jak bardzo szerokie zastosowanie w kuchni może on mieć. Na początek przekąska.

1. Obranego selera pokroić na cieniutkie plasterki (można użyć szatkownicy do ogórków). 
2. Na patelni rozgrzać kilka łyżek dobrej oliwy i usmażyć selerowe krążki na złoty kolor. 
3. Chipsy przełożyć na papierowy ręcznik, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu. Posolić do smaku.

Polecamy też: Góralskie smakołyki. Receptury na posiłki rodem z Tatr i Beskidów

Z selera można przygotować też surówkę, którą będziecie mogli traktować na przykład jako dodatek do drugiego dania albo jeść solo. Poniżej dwie propozycje: surówka z jabłkiem i z dodatkiem żurawiny.

Składniki:

• 1 seler
• 2 jabłka
• sok z ½ cytryny
• 3 łyżki jogurtu

Opis przygotowania:

1. Seler i jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 
2. Skropić sokiem z cytryny, wymieszać z jogurtem.

Zobacz też: Popisowe pączki nadziewane Ewy Wachowicz - pycha! 

Składniki:

• 1 duży seler
• 1 jabłko winne
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• sok z cytryny
• sól
• 2 łyżki śmietany

Opis przygotowania:

1. Seler zetrzeć na tarce jarzynowej (o dużych oczkach). 
2. Skropić sokiem z ½ cytryny, posolić i wymieszać. 
3. Jabłko dobrze umyć, naciąć i również zetrzeć na tarce. 
4. Wymieszać z selerem. 
5. Dodać namoczoną i odsączoną żurawinę oraz śmietanę. 
6. Wymieszać.

Spróbuj też: Babka ziemniaczana Ewy Wachowicz - przepis krok po kroku

Jak wspomniałam, seler można jeść na surowo lub gotowany, ale w sałatce sprawdzi się ten marynowany. Taka sałatka będzie idealnym dodatkiem do wędlin.

Składniki:

• 2 słoiczki selera marynowanego
• 1 por
• 1 puszka ananasa
• 1 szklanka majonezu
• 5 jajek
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

1. Zacząć od ugotowania jajek na twardo. Jaja włożyć do zimnej wody i gdy tylko się zagotują, trzymać je w ukropie przez 8-10 minut. Uwaga: dłuższe gotowanie powoduje, że żółtka sinieją. Nie ma to co prawda znaczenia smakowego, ale psuje nieco kolor potrawy. 
2. Po ugotowaniu obtłuc skorupki, po czym zanurzyć jajka w zimnej wodzie - by łatwiej było je obrać.
3. Selera przełożyć ze słoiczków na sito i lekko odcisnąć. 
4. Warzywo trzeba pozbawić nadmiaru marynaty, bo w przeciwnym razie sałatka będzie za kwaśna. 
5. Następnie długie wstążki selera posiekać nożem na mniejsze kawałki.
6. Ananasa odsączyć z syropu i podzielić na zgrabne cząstki. 
7. Pora pokroić w półtalarki i sparzyć na sicie gorącą wodą - po to, by lekko zmiękł i oddał nadmiar goryczki. 
8. Wystudzone i obrane jajka przekroić na pół. 
9. Żółtka włożyć do miski (idealna jest makutra), a białka posiekać w drobną kostkę. 
10. Żółtka rozetrzeć pałką, dodając po łyżce majonezu. 
11. Gdy sos zrobi się gładki, wrzucić wszystkie pokrojone składniki sałatki i dobrze wymieszać. 
12. Na końcu doprawić solą i pieprzem.

Polecamy też: Przepisy na dania z ziemniakami Ewy Wachowicz - placki, zupa, przystawki

Wiedzieliście, że na bazie selera da się zrobić... pasztet? Wypróbujcie poniższy przepis, a gwarantuję, że będziecie pozytywnie zaskoczeni.

Składniki:

• 500 g selera
• 1 cebula
• 125 g masła
• ½ szklanki wywaru grzybowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 3  jajka
• ½ szklanki bułki tartej
• 2 łyżki chrzanu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• sól

Opis przygotowania:

1. Seler i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach - ew. zmiksować w malakserze z tarką o grubych, tzw. warzywnych oczkach. 
2. Przełożyć do garnka, dolać wywar grzybowy i sos sojowy, dodać rozdrobniony czosnek i masło. 
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Wystudzić. 
4. Dodać przyprawy, jajka, chrzan i bułkę tartą. Wymieszać i przełożyć do keksówki - natłuszczonej i wysypanej bułką tartą. 
5. Piec przez 1 godzinę w temp. 180 st. C (bez termoobiegu, grzałka górna i dolna).

Seler naciowy najczęściej wykorzystuje się do przygotowywania koktajli, ale ja proponuję wykonanie sosu z jego udziałem i serwowanie go z rybą - łososiem.

Składniki:

• 600 g filetu z łososia
• bekon w plastrach
• mąka
• sól
• pieprz

DODATKI:

• rukola
• ryż
•  olej ryżowy

SOS Z SELERA:

• 1 cebula
• 2 ziemniaki
• 4 selery naciowe
• 4 ząbki czosnku
• 8 łyżek oliwy
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

1. W rondelku rozgrzać oliwę, dodać drobno posiekaną cebulę, podsmażyć nie rumieniąc. 
2. Dodać łodyżki selera i ziemniaki pokrojone w małe kawałeczki. 
3. Mieszając od czasu do czasu smażyć przez kilka minut, ale nie rumienić. 
4. Wlać niewielką ilość wody - tak, by przykryła warzywa. 
5. Posolić do smaku i dusić pod przykryciem przez około 15 minut (aż warzywa zmiękną). 
6. Przetrzeć przez sito - nie miksować, gdyż mogą pozostać włókna selera.
7. Łososia pokroić na plastry - w poprzek. 
8. Zwinąć w roladki i owinąć bekonem. Jeśli potrzeba, spiąć wykałaczką. 
9. Obtoczyć w mące.
10. Na patelni rozgrzać pół centymetrową warstwę oleju i zrumienić pokrojony na plastry czosnek. 
11. Wyjąć i usmażyć roladki - na średnim ogniu, by ładnie się zrumieniły z każdej strony. 
12. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. 
13. Na talerzach rozsmarować gorący mus selerowy, rozłożyć po kawałeczku czosnku, wyłożyć roladki (wyjmując wcześniej wykałaczki). 
14. Udekorować rukolą i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 
15. Podawać z białym ryżem (ziarenka lekko podsmażyć w odrobinie oleju, zalać wodą i ugotować).

Moi drodzy, seler jest bardzo zdrowy i warto włączyć go do swojej diety. Jak sami widzicie, pomysłów i przepisów, jak to zrobić, nie brakuje. Zachęcam was więc do wykorzystania przynajmniej jednego - na pewno nie pożałujecie.

Zobacz też: Jak zrobić pyszne chruściki? Faworki z przepisu Ewy Wachowicz