Nieoceniony skarb z Madagaskaru. Podbija kuchenny świat swoim aromatem
Przyprawa zachwyca nie tylko swoim niepowtarzalnym aromatem i bogatym smakiem, ale także historią i właściwościami zdrowotnymi. Dowiedz się, co czyni ją tak unikalną i kiedy warto wybrać ją zamiast zwykłej wanilii.
Spis treści:
Egzotyczny kwiat z rodziny storczykowatych
Wanilia Bourbon, pochodząca z gatunku Vanilla Planifolia, to roślina należąca do rodziny storczykowatych. Jej największe plantacje znajdują się na Madagaskarze, skąd pochodzi aż 80% światowej produkcji. Klimat powinien być wilgotny, a temperatura wahać się między 20 a 30°C. Roślina zakwita dopiero po trzech latach od posadzenia, a zapylanie odbywa się ręcznie, metodą opracowaną przez Edmonda Albiusa. Proces ten trwa kilka miesięcy, a strąki wanilii są zbierane ręcznie 6-7 miesięcy po kwitnięciu.
Początkowo wanilia uprawiana była w Meksyku, jednak w XIX wieku sprowadzono ją na wyspę Reunion na Oceanie Indyjskim. Kluczowym przełomem było odkrycie metody ręcznego zapylania przez Edmonda Albiusa w 1841 roku. Od tamtej pory wanilia Bourbon zyskała międzynarodową sławę, a w 1964 roku jej nazwa została oficjalnie opatentowana.
Bogactwo smaku oraz lecznicze właściwości
Wanilia Bourbon zachwyca złożonym profilem smakowym. Na początku wyczuwalne są nuty kwiatowe i pikantne, by po chwili ustąpić miejsca kremowym akcentom karmelu i śmietanki. Wszystko to zawdzięcza wysokiej zawartości waniliny, odpowiedzialnej za jej intensywny aromat.
Wanilia Bourbon jest ceniona nie tylko za walory kulinarne, ale także za właściwości prozdrowotne:
- Działanie antybakteryjne - chroni przed zakażeniami bakteryjnymi.
- Efekt przeciwstarzeniowy - antyoksydanty w wanilii zapobiegają uszkodzeniom skóry i spowalniają proces starzenia.
- Właściwości antydepresyjne - aromat wanilii pomaga łagodzić objawy depresji.
- Obniżanie ciśnienia - naturalny olejek uspokaja i reguluje ciśnienie krwi.
Jak ją rozpoznać?
Przy wyborze wanilii Bourbon warto zwrócić uwagę na jej pochodzenie i cenę. Autentyczna wanilia Bourbon pochodzi z Madagaskaru i wyróżnia się niepowtarzalnym smakiem, niedoścignionym przez produkty z innych regionów. Podejrzanie niska cena może sugerować obecność syntetycznej waniliny, pozyskiwanej z substancji takich jak olejek goździkowy czy miazga drzewna.
To wszystko sprawia, że z powodu rzadkości upraw i wymagającego procesu produkcji, wanilia Bourbon jest jedną z najdroższych przypraw na świecie, ustępując miejsca jedynie szafranowi. Warto jednak inwestować w jej jakość, by cieszyć się niepowtarzalnym smakiem i aromatem.
Kiedy wybrać wanilię Bourbon, a kiedy zwykłą?
Wanilia Bourbon jest najlepszym wyborem, gdy zależy nam na intensywnym, wielowymiarowym aromacie i wyrafinowanym smaku - idealnym do deserów czy dań wykwintnych.
Zwykła wanilia, choć tańsza, może być używana w codziennych przepisach, gdzie smak nie gra głównej roli, np. do wypieków masowych lub aromatyzowania napojów.
