Powrót zupy rumfordzkiej na salony. Ogrzewa zziębnięty żołądek

Benjamin Thompson, hrabia Rumford, to autor przepisu na pożywną i pełną smaku zupę rumfordzką. Receptura pojawiła się w XIX wieku, szybko zyskując rozgłos oraz popularność wśród tanich racji żywnościowych żołnierzy stacjonujących w Europie Środkowej. Z czasem zaczęto ją także podawać więźniom, robotnikom oraz biednym i bezdomnym.

Czym jest zupa rumfordzka? Po dokładnym przyjrzeniu się składnikom danie nieco przypomina połączenie grochówki oraz krupniku. Charakterystycznie gęsta i zbita konsystencja i wysoka kaloryczność już po kilku łyżkach zapycha nienasycony żołądek. Przepis doskonale łączy oszczędność na składnikach drogich, które sprytnie uzupełnia mnogością tanich dodatków. Pierwotna wersja dania składała się przede wszystkim z owsa, suszonego grochu i warzyw. Dopiero po latach dodano do niej ziemniaki, ryż, kaszę czy kapustę.

Sprawdź: Zupa grzybowa od siostry Anastazji. Tak powinny smakować święta

Połączenie sycących ziemniaków i gęstego ryżu to doskonały patent na przygotowanie dania, które rozprawi się z wilczym głodem na długo. Świetnie komponują się zwłaszcza w rozgrzewającej zupie rumfordzkiej. To danie, które nie wymaga zbyt dużego nakładu finansowego, a efekt pozytywnie zaskakuje.

Zupa rumfordzka - składniki

• 150 g ryżu białego
• 500 g ziemniaków
• 1 średnia puszka białej fasoli
• 1 średnia puszka czerwonej fasoli
• 300 g marchewki
• 300 g selera
• 300 g korzenia pietruszki
• 2,5 l rosołu z kości lub bulionu
• 3 liście laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 1 gałązka tymianku
• 50 g masła
• szczypta soli i pieprzu

Sprawdź: Zupy rodem z PRL-u. Jakie przepisy warto odtworzyć?

1. Selera, marchewkę oraz pietruszkę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, a następnie kroimy w cienkie plasterki. Obrane ziemniaki tniemy w średnią kostkę.
2. W garnku zagotowujemy 300 ml osolonej wody, dodajemy ryż i przykrywamy. Zawartość naczynia doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy ogień i odczekujemy 20-25 minut.
3. Do osobnego garnka wlewamy bulion lub rosół i doprawiamy zielem angielskim lub liściem laurowym. Dorzucamy marchew, selera oraz pietruszkę.
4. Warzywa podgotowujemy w wywarze przez 10 minut i dopiero wtedy dodajemy ziemniaki. Kiedy wszystkie składniki zmiękną, dorzucamy jeszcze białą i czerwoną fasolę.
5. Zawartość garnka doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ugotowany na sypko ryż i podaną w przepisie porcję masła.
6. Zupę rumfordzką serwujemy na ciepło, tuż po przygotowaniu. Smacznego!

Sprawdź również:

Kotlety mielone z żółtym serem

Najlepszy przepis na filet z kurczaka. Pożywny obiad dla całej rodziny!