Przysmaki z niczego. Jakie dania obiadowe robiono w czasach PRL-u?

Polska była i jest "zagłębiem ziemniaczanym", dlatego też ten produkt jest podstawą wielu dań. Placki ziemniaczane bardzo często gościły na stołach właśnie jako danie obiadowe. Do podstawowej listy składników dodaję starty ser żółty, a gotowe placki podaję tak jak kiedyś, tradycyjnie ze śmietaną. Dodatkowo postanowiłam je wzbogacić o ser kozi i plastry wędzonego łososia.

Opis przygotowania:

1. Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać roztrzepane jajko, drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę (lub roztarty) czosnek. Połączyć z mąką.
2. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać starty ser i tyle  jogurtu, aby otrzymać gęstą masę. Łyżką formować niewielkie placki i smażyć na oleju.
3. Podawać z kleksem śmietany, wędzonym łososiem lub pokruszonym serem kozim.

Zobacz również: Świetny pomysł na obiad dla całej rodziny. Zapiekankę Ewy Wachowicz zrobisz błyskawicznie

Ziemniaki mogą posłużyć także jako farsz do gołąbków. Jesteście przyzwyczajeni do tradycyjnych z ryżem i mięsem? Spróbujcie tych ziemniaczanych!

Opis przygotowania:

• Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na maśle. 
• Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmiksować, wymieszać z podsmażoną cebulą, jajkami, kaszą manną  i przyprawami. 
• Kapustę obgotować w osolonej wodzie, by zmiękła. Oderwać liście, nożem delikatnie odciąć twarde części. 
• Tak przygotowane nadziać farszem ziemniaczanym, nakładając 1-2 łyżki farszu (w zależności od wielkości liścia). 
• Starannie złożyć gołąbki, uważając przy tym, by farsz nie wypłynął. 
• Dno rondla lub gęsiarki wyłożyć liśćmi. Ułożyć gołąbki - w ten sposób, by ściśle do siebie przylegały. 
• Przykryć kolejnymi liśćmi. 
• Piec w temp. 180 st. C lub dusić przez ok. 40 minut pod przykryciem (z dodatkiem niewielkiej ilości bulionu lub wody).

Podawać  z podsmażoną cebulką i zrumienionym boczkiem.

Zobacz również: Zupy, które jadano za czasów PRL. Które przepisy warto odtworzyć?

Mięso w czasach PRL-u było trudno dostępne lub reglamentowane (czyli na tak zwane "kartki"). Z tego względu kotlety schabowe lub inne tego typu potrawy mięsne były swego rodzaju rarytasem. Klasycznego schabowego można było zastąpić panierowaną mortadelą. Proponuję podać tradycyjnie jak kiedyś z ziemniakami i marchewką z groszkiem, ale dodać też jajko sadzone. Wielu z was ten smak przypomni minione czasy, a ci, którzy jeszcze tego nie próbowali, na pewno będą zaskoczeni.

Opis przygotowania:

1. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Wsypać do miski. Oprószyć mąką i wymieszać. 
2. Podsmażyć na patelni - na maśle. Podlać odrobiną wody. 
3. Wsypać groszek. Posolić. Wymieszać i dusić przez chwilę. Zakwasić sokiem z cytryny.
4. Plastry mortadeli zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej. 
5. Usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju. 
6. Podobnie przygotować i usmażyć ser żółty. 
7. Podawać z ziemniakami z wody, jajkiem sadzonym oraz marchewką z groszkiem.

Zobacz również: Jabłkowe rarytasy od Ewy Wachowicz. Deser ze słoika to prawdziwy hit

I jeszcze jedna propozycja rodem z PRL-u: leniwe. Aby było oryginalnie, proponuję serwować je z masłem szałwiowym.

Opis przygotowania:

1. Na zbrązowiałe masło wrzucić listki szałwii. 
2. Zestawić z ognia i zostawić w spokoju, by masło nabrało ziołowego aromatu. 
3. Twaróg rozgnieść widelcem w misce. 
4. Żółtka oddzielić od białek, dodać do sera, wymieszać dokładnie (cały czas widelcem). 
5. Wsypać mąkę. Białka roztrzepać ze szczyptą soli, wymieszać z masą serową. 
6. Wyrobić - do powstania jednolitego ciasta (tym razem drewnianą łyżką). 
7. Uwaga - ciasto będzie się kleić, lecz postarajcie się nie dodawać więcej mąki.
8. Na stolnicę, albo dużą deskę do krojenia, wysypać dość dużo mąki i łyżką nałożyć trochę masy serowej (tak mniej więcej 2 łyżki), po czym umączonymi rękoma uformować wałek o średnicy 2-3 cm (cały czas podsypywać mąką, by wałek nie przykleił się do deski). 
9. Tępą stroną noża zrobić kratkę na górze wałka. 
10. Pokroić na 2-centymetrowe romby i wrzucić na osolony wrzątek (wody powinno być dużo i lepiej gotować partiami, by leniwe się nie posklejały). 
11. Gdy wypłyną, gotować jeszcze przez minutę, następnie wyjąć łyżką cedzakową do zimnej wody i natychmiast odcedzić. 
12. Na maśle zezłocić bułkę tartą i dodać do leniwych. Na końcu polać masłem szałwiowym i posypać brązowym cukrem.

Jak sami widzicie, dania obiadowe, rodem z PRL-u, prezentują się całkiem ciekawie. Zwłaszcza, jeśli porównamy je do tych, które są popularne obecnie. Przygotujcie je i zaskoczcie swoich najbliższych oraz pociechy, które z całą pewnością nie znają ich smaku.

Sprawdź też: Zupy rodem z PRL-u. Jakie przepisy warto odtworzyć?