Sezon na szczaw. Jak go wykorzystać w kuchni?

Szczaw zawiera dużo witamin i składników mineralnych. Co więcej, ma też właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Najczęściej przygotowujemy z niego zupy, ale opcji jest więcej.

Szczaw to roślina, której właściwości często są niedoceniane. To błąd, ponieważ wykorzystuje się ją nie tylko w kuchni, ale też w medycynie naturalnej. Najlepiej więc połączyć obie “dziedziny" i przygotować potrawę ze szczawiem - smacznie i zdrowo!

Składniki:

• 2 garście świeżego szczawiu
• 2 łyżki masła
• 1 l bulionu warzywnego
• 250 ml śmietany
• 1 łyżka mąki
• kilka jajek przepiórczych
• sól
• pieprz 
• do dekoracji: koperek 

Opis przygotowania:

1. Szczaw podsmażyć na maśle. 
2. Przetrzeć przez sito do garnka. 
3. Zalać bulionem i zagotować. 
4. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
5. Zabielić śmietaną rozmieszaną z mąką. 
6. Podawać z ugotowanym jajkiem przepiórczym. 
7. Udekorować koperkiem.

Zobacz też: Koktajl z truskawek. Pij do woli! Opanujesz skoki cukru oraz szybko schudniesz

Składniki:

• 1 pęczek szczawiu
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• 1 kalarepa
• 1 cebula
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1½ l rosołu
• 1 gałązka lubczyku
• ½ szklanki śmietany
• sól
• pieprz
• szczaw czerwony do dekoracji 

Opis przygotowania:

1. Warzywa obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. 
2. Przesmażyć w garnku na maśle. 
3. Zalać rosołem i ugotować.
4. Pod koniec dorzucić lubczyk i posiekany szczaw. 
5. Zabielić śmietaną. 
6. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Polecamy również: Dietetyczne zupy wiosenne z młodych warzyw - przepisy Ewy Wachowicz

Niezbędne składniki:

• pęczek czosnku niedźwiedziego
• pęczek szczawiu
• 4 jajka
• 3 świeże ogórki gruntowe

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka musztardy
• sól
• pieprz 

Opis przygotowania:

1. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. 
2. Liście szczawiu i czosnku umyć, osuszyć i posiekać na paseczki. 
3. Ogórki obrać i pokroić w kostkę.
4. Wszystko wrzucić do miski i wymieszać.
5. Zrobić sos. Majonez połączyć ze śmietaną i musztardą. 
6. Przyprawić solą i pieprzem. 
7. Zalać sałatkę i ponownie wymieszać.

Spróbuj też: pysznej sałatki milionera

Składniki:

• 4 jajka
• 2 łyżki mleka
• garść szczawiu
• 1 cebula dymka
• kawałek żółtego sera
• sól
• pieprz
• masło do smażenia 

Opis przygotowania:

1. Szczaw umyć, oderwać łodyżki, zwinąć w rulony i pokroić w cienkie wstążki.
2. Dymkę posiekać. 
3. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
4. Na maśle przesmażyć białą część dymki i szczaw aż zmięknie. Przestudzić.
5. Jajka wybić do miski. Roztrzepać, przyprawić solą i pieprzem, dodać mleko. 
6. Lekko ubić.
7. Dorzucić szczaw z dymką, połowę startego sera i połowę szczypioru z dymki. 
8. Wymieszać.
9. Na patelni roztopić łyżkę masła, wlać masę jajeczną, przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu aż wierzch się zetnie.
10. Po usmażeniu posypać resztą sera i szczypioru.

Zobacz też: Jaka kiełbasa na grilla? Katarzyna Bosacka radzi. "Lepszy skład, bez konserwantów"

Doskonale komponuje się on z jajkami, może też być dodatkiem do ryb, mięs albo posłużyć jako smarowidło do kanapki.

Składniki:

• pęczek liści szczawiu
• 200 g jogurtu
• ząbek czosnku
• 3 łyżki majonezu
• łyżka musztardy
• sól
• pieprz 

Opis przygotowania:

1. Szczaw umyć i osuszyć. 
2. Do miksera wrzucić szczaw, czosnek, dodać jogurt, majonez i musztardę, zmiksować. 
3. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Polecamy również: Proste przepisy na dania ze szparagami. Poleca Ewa Wachowicz