Smakuje lepiej niż sernik. Aksamitny deser rozpływa się w ustach
Wielkanoc to święto, które obfituje w kulinarne tradycje i przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jednym z mniej znanych, ale niezwykle efektownych deserów jest pascha. Oto słodka, kremowa masa, która zachwyca nie tylko smakiem, lecz także estetyką podania. Przepis na paschę może zastąpić klasyczne serniki, gdy szukasz sposobu na urozmaicenie swojego świątecznego stołu.
Spis treści:
Pascha - co to za deser?
Pascha to słodki specjał wielkanocny, który wyróżnia się kremową, aksamitną konsystencją oraz delikatnym smakiem. Tradycyjnie przygotowywana jest na bazie twarogu, masła i żółtek. Nieodzowną częścią deseru jest hojna porcja bakalii. Ważny jest także sposób jej formowania. Często przybiera kształt ściętej piramidki lub kopuły - w zależności od wykorzystanej formy. W obu przypadkach zamienia się w prawdziwą gwiazdę wśród dań wielkanocnych, zdobiących odświętnie przybrany stół.
Jak zrobić paschę? Przepis krok po kroku
Pracę w kuchni zaplanuj z odpowiednim wyprzedzeniem. Wszystkie składniki na paschę powinny mieć temperaturę pokojową. Masz obawy przed użyciem surowych jajek w deserze bez pieczenia? Wykonaj prostą pasteryzację. Jajka włóż do metalowego pojemnika i zalej wrzątkiem. 10-15 sekund wystarczy, by pozbyć się bakterii, które mogłyby wywołać zatrucie pokarmowe. Teraz bez żadnych obaw możesz rozpocząć przygotowanie paschy wielkanocnej.
Składniki
- 1 kg tłustego, ewentualnie półtłustego twarogu
- 6 żółtek
- 1 kostka masła (200 g)
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (to ok. 15 g)
- 80 g rodzynek
- 80 g suszonej żurawiny
- 50 g obranych migdałów
- 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- skórka z jednej cytryny dla aromatu
Przygotowanie
- Zacznij od zmielenia twarogu - dwa lub trzy razy. Miękkie masło ubij z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i cytrynową skórką. Celem jest uzyskanie puszystej masy. Kontynuuj miksowanie, dodając po jednym żółtku.
- Do masy dodaj twaróg i nadal miksuj. Powinna powstać gładka, jednolita masa. Gdy tak się stanie, dodaj migdały, skórkę pomarańczową i suszone owoce. Wymieszaj całość, używając drewnianej łyżki.
- Sięgnij po sitko o średnicy co najmniej 20 cm. Wyłóż je gazą i ułóż stabilnie na głębokiej misce. Ostrożnie przełóż do sitka twaróg z dodatkami. Na wierzchu ułóż talerz.
- Całość umieść w lodówce na całą noc, aby deser odpowiednio stężał. Kolejnego dnia paschę przełóż na duży półmisek, odwracając ją do góry nogami. W ten sposób powstaje efektowny specjał o zaokrąglonym kształcie.
Alternatywa dla klasycznego sernika
Choć pascha i sernik opierają się głównie na twarogu, ich konsystencja oraz sposób przygotowania są zupełnie inne. Sernik po pieczeniu staje się bardziej zbity, natomiast pascha ma kremową, lekką teksturę. Okazuje się doskonałym wyborem dla osób poszukujących aksamitnych deserów. Samo przygotowanie nie wymaga pieczenia, co z kolei jest zachęcające dla osób, które w swoim kulinarnym notatniku chętnie uwzględniają szybkie i efektowe przepisy na wielkanocne potrawy.
