Tak robią kapustę na Podhalu. Wigilijny klasyk nie ma sobie równych
Kapusta z grochem to jedno z klasycznych dań, które od pokoleń gości na wigilijnych stołach w różnych regionach Polski, zwłaszcza na Podhalu, gdzie cieszy się szczególną popularnością. To proste, ale niezwykle smaczne połączenie kiszonej kapusty i grochu ma swoje stałe miejsce w polskiej tradycji kulinarnej. Jak je przygotować?
Spis treści:
Kapusta z grochem - wigilijny klasyk uwielbiany na Podhalu
Połączenie kapusty z grochem jest niezwykle proste, jednak danie to wymaga odpowiedniego przygotowania. Do średnio kwaśnej kiszonej kapusty dodaje się łuskany groch, który warto wcześniej namoczyć na dzień przed gotowaniem. Alternatywnie możemy ugotować go z dodatkiem pół łyżeczki sody oczyszczonej - to znacznie przyspiesza proces mięknięcia i sprawia, że groch staje się lżejszy dla układu trawiennego. Co ciekawe, kapusta z grochem najlepiej smakuje dopiero na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki się "przegryzą".
Smaczna, ale i zdrowa. Dlaczego warto jeść kapustę z grochem?
Kapusta z grochem jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Podstawą tego tradycyjnego dania jest kiszona kapusta - naturalny probiotyk, który wspiera zdrowie jelit i dostarcza cennej witaminy C, która podnosi odporność naszego organizmu. Groch natomiast jest skarbnicą roślinnego białka, żelaza i witamin z grupy B, dzięki czemu jest doceniany przez wegan i wegetarian, a także wszystkich tych, którzy dbają o zbilansowaną dietę.
Co więcej, kapusta z grochem jest niskokaloryczna - porcja 100 g dostarcza około 80-100 kcal, w zależności od proporcji i dodatków.
Zobacz również: Siostra Anastazja i jej sekretny składnik do ciasta na pierogi. Delikatne i aksamitne
Przepis na tradycyjną kapustę z grochem. Oto jak ją przygotować
Potrzebne składniki:
- 1,5 kg kiszonej kapusty
- 0,5 kg łuskanego grochu
- 2 marchewki
- 3 listki laurowe
- 3 ziela angielskie
- ziarna czarnego pieprzu
- 1 duża cebula
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie kapusty z grochem:
- Kapustę opłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, i posiekaj na drobniejsze kawałki.
- W garnku rozgrzej olej, dodaj kapustę i starte marchewki. Podsmaż przez kilka minut.
- Zalej litrem wody, dodaj listki laurowe, ziele angielskie i pieprz. Duś na małym ogniu do miękkości.
- W osobnym garnku ugotuj groch do momentu, aż zacznie się rozpadać
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na złoty kolor.
- Do kapusty dodaj odcedzony groch oraz zrumienioną cebulę. Wymieszaj i duś jeszcze przez chwilę.
- Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
