Siostra Anastazja i jej sekretny składnik do ciasta na pierogi. Delikatne i aksamitne

Natalia Jabłońska

Natalia Jabłońska

Na idealny smak pierogów wpływ mają nie tylko farsz, ale również odpowiednio przygotowane ciasto. Co zrobić, by było ono delikatne i rozpływało się w ustach? Z odpowiedzią na to pytanie spieszy siostra Anastazja, która zdradza swoje sekretne przepisy na przepyszne dania.

Jak przygotować idealne ciasto na pierogi?
Jak przygotować idealne ciasto na pierogi?123RF/PICSEL

Aksamitne ciasto na pierogi. Jeden składnik robi różnicę

Z owocami, serem, czy z mięsem - pierogi  możemy przygotowywać na różne sposoby, ale największą przyjemność z ich konsumowania uzyskamy dzięki perfekcyjnie wyrobionemu ciastu. A to z kolei powinno być elastyczne i delikatne niczym chmurka, zachowując przy tym odpowiednią sprężystość i wytrzymałość, tak by nie pękało pod naporem farszu.

Zobacz również:

Czym różnią się pierogi kresowe od ruskich?
Kuchnia

Pierogami kresowymi zajadała się rodzina babci we Lwowie. Lepię je chętniej niż ruskie

Martyna Bednarczyk
Martyna Bednarczyk

    Chcąc przygotować idealne ciasto na pierogi, warto sięgać po przepisy autorytetów kulinarnych, a do nich bez wątpienia zalicza się siostra Anastazja. Kluczem do sukcesu, zdaniem siostry, jest m.in. dobór odpowiedniej mąki i jej przesianie. Idealna mąka na ciasto do pierogów to typ 450-500. Koniecznie powinniśmy ją przesiać przez sito.

    Kolejnym składnikiem stosowanym przez siostrę Anastazję do ciasta na pierogi jest tłuszcz. Z powodzeniem możemy sięgnąć po oliwę, masło lub olej, dzięki czemu ciasto nabierze aksamitnej konsystencji.

    Dodaj odrobinę oliwy podczas wyrabiania ciasta na pierogi, a wyjedzie ono delikatne i sprężyste
    Dodaj odrobinę oliwy podczas wyrabiania ciasta na pierogi, a wyjedzie ono delikatne i sprężyste123RF/PICSEL

    Pierogi z serem i ziemniakami - przepis siostry Anastazji

    Do przygotowania pysznych pierogów z serem i ziemniakami wedle przepisu siostry Anastazji, potrzebujemy następujących składników:

    Ciasto:

    • mąka pszenna typ 450-500 -500 g,
    • 2 jajka, 
    • 1 szklanka ciepłej wody,
    • 2 łyżki oliwy,
    • pół łyżeczki soli,

    Farsz:   

    • 500 g ziemniaków,
    • 300 g białego sera,
    • jedna cebula,
    • sól,
    • pieprz.

    Przygotowanie ciasta na pierogi zaczynamy od dokładnego przesiania mąki. Po zakończeniu tej czynności do mąki dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Kolejny etap polega na rozwałkowaniu ciasta i wykrojeniu odpowiedniej formy np. przy użyciu szklanki.

    Czas na farsz. Ugotowane ziemniaki dokładnie ubijamy, dodajemy do nich posiekaną w drobną kostkę i zeszkloną na tłuszczu cebulę oraz ser. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem wedle własnych preferencji. Całość dokładnie mieszamy, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

    Tak przygotowanym farszem wypełniamy wycięte formy ciasta na pierogi, składając je na pół i dokładnie łącząc ze sobą brzegi ciasta.

    Do garnka z wrzącą i posoloną wodą dodajemy partiami pierogi. Gotujemy pod przykryciem do momentu, aż pierogi wypłyną. Zdejmujemy przykrywkę i gotujemy jeszcze przez ok. dwie minuty. Pierogi wyjmujemy z garnka łyżką cedzakową. Pierogi podajemy, okraszając je smażoną cebulką.

    Najnowsze