Siostra Anastazja i jej sekretny składnik do ciasta na pierogi. Delikatne i aksamitne
Na idealny smak pierogów wpływ mają nie tylko farsz, ale również odpowiednio przygotowane ciasto. Co zrobić, by było ono delikatne i rozpływało się w ustach? Z odpowiedzią na to pytanie spieszy siostra Anastazja, która zdradza swoje sekretne przepisy na przepyszne dania.
Aksamitne ciasto na pierogi. Jeden składnik robi różnicę
Z owocami, serem, czy z mięsem - pierogi możemy przygotowywać na różne sposoby, ale największą przyjemność z ich konsumowania uzyskamy dzięki perfekcyjnie wyrobionemu ciastu. A to z kolei powinno być elastyczne i delikatne niczym chmurka, zachowując przy tym odpowiednią sprężystość i wytrzymałość, tak by nie pękało pod naporem farszu.
Chcąc przygotować idealne ciasto na pierogi, warto sięgać po przepisy autorytetów kulinarnych, a do nich bez wątpienia zalicza się siostra Anastazja. Kluczem do sukcesu, zdaniem siostry, jest m.in. dobór odpowiedniej mąki i jej przesianie. Idealna mąka na ciasto do pierogów to typ 450-500. Koniecznie powinniśmy ją przesiać przez sito.
Kolejnym składnikiem stosowanym przez siostrę Anastazję do ciasta na pierogi jest tłuszcz. Z powodzeniem możemy sięgnąć po oliwę, masło lub olej, dzięki czemu ciasto nabierze aksamitnej konsystencji.
Pierogi z serem i ziemniakami - przepis siostry Anastazji
Do przygotowania pysznych pierogów z serem i ziemniakami wedle przepisu siostry Anastazji, potrzebujemy następujących składników:
Ciasto:
- mąka pszenna typ 450-500 -500 g,
- 2 jajka,
- 1 szklanka ciepłej wody,
- 2 łyżki oliwy,
- pół łyżeczki soli,
Farsz:
- 500 g ziemniaków,
- 300 g białego sera,
- jedna cebula,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie ciasta na pierogi zaczynamy od dokładnego przesiania mąki. Po zakończeniu tej czynności do mąki dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Kolejny etap polega na rozwałkowaniu ciasta i wykrojeniu odpowiedniej formy np. przy użyciu szklanki.
Czas na farsz. Ugotowane ziemniaki dokładnie ubijamy, dodajemy do nich posiekaną w drobną kostkę i zeszkloną na tłuszczu cebulę oraz ser. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem wedle własnych preferencji. Całość dokładnie mieszamy, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Tak przygotowanym farszem wypełniamy wycięte formy ciasta na pierogi, składając je na pół i dokładnie łącząc ze sobą brzegi ciasta.
Do garnka z wrzącą i posoloną wodą dodajemy partiami pierogi. Gotujemy pod przykryciem do momentu, aż pierogi wypłyną. Zdejmujemy przykrywkę i gotujemy jeszcze przez ok. dwie minuty. Pierogi wyjmujemy z garnka łyżką cedzakową. Pierogi podajemy, okraszając je smażoną cebulką.
Warto wiedzieć: Idealne ciasto na pierogi? To możliwe. Oto najlepszy sposób
