To kulinarna duma Węgrów. Banalny przepis, ale smak i aromat jedyne w swoim rodzaju
Paprykarz z kurczaka to klasyka kuchni węgierskiej, a danie przygotowuje się w jednym garnku. Rzecz jasna kluczowym składnikiem jest papryka, z której Madziarzy słyną na całą Europę. Wystarczy sięgnąć po zaledwie kilka składników, by cieszyć się wyjątkowym smakiem i aromatem takiego posiłku.
Węgierki paprykarz z kurczaka, czyli "Paprikás csirke", to danie jednogarnkowe, sycące, smaczne i aromatyczne, a w dodatku niezwykle proste w przygotowaniu. Niektóre przepisy wskazują, by dodawać pokrojoną, świeżą paprykę, ale nie jest to konieczne, bowiem najważniejszym składnikiem jest węgierska, mielona papryka.
Na Węgrzech taki paprykarz podaje się tradycyjnie z kluseczkami nokedli, ale i je z powodzeniem coraz częściej zastępuje się ugotowanymi ziemniakami. Nie trzeba się również trzymać wyłącznie jednego rodzaju mięsa. Zazwyczaj używa się bardziej tłustych kawałków, jak udko z kurczaka, jednak danie doskonale smakuje również, gdy sięgniemy np. po pierś z kurczaka.
Czytaj także: Mąż ciągle prosi o to danie z PRL-u. Ja jednak mam obawy
Węgierki paprykarz z kurczaka - składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy,
- 3 udka z kurczaka lub mięso z udka bez kości,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki węgierskiej, mielonej papryki,
- 300 ml bulionu drobiowego,
- 250 ml śmietany 30 proc.,
- 1 łyżka mąki,
- sól.
Węgierki paprykarz z kurczaka - przepis
W garnku rozgrzewamy olej lub oliwę i przesmażamy kurczaka do momentu, aż jego skórka ładnie się zrumieni. Kurczaka przekładamy na talerz, a do garnka dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, doprawiamy solą i przesmażamy. Do cebuli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieloną paprykę, przesmażamy, regularnie mieszając, by papryka nie zaczęła się przypalać.
Kolejny etap polega na wlaniu do garnka bulionu drobiowego i dokładne wymieszanie całości. Ponownie do garnka przekładamy podsmażonego kurczaka i dusimy na bardzo małej mocy palnika przez ok. 40 minut.
Śmietanę łączymy z mąką, mieszamy, by pozbyć się grudek i przelewamy do garnka. Ponownie mieszamy i całość gotujemy jeszcze przez kwadrans. Węgierski paprykarz z kurczaka warto podawać z kluskami, ziemniakami lub makaronem.
Warto wiedzieć: Są zdrowsze niż ziemniaki. Będą idealnie pasować do kotleta
