W PRL-u królowała w święta na każdym stole. Przepis po latach wraca do łask

• Władze w PRL-u jak diabeł święconej wody unikali wszelkiego nazewnictwa związanego z Wielkanocą. W zamian nazywano ją "świętami wiosennymi".
• Deficyt towarów na sklepowych półkach wymagał od kobiet w PRL-u wzniesienie się na wyżyny kreatywności w celu przygotowania świątecznych potraw.
• Popularne stało się umieszczanie w czasopismach kobiecych trików i patentów na zastąpienie drogich i trudnodostępnych składników o wiele prostszymi.

Obchodzenie Świąt Wielkanocnych w czasach PRL-u wyglądało zupełnie inaczej niż obecnie. Z jednej strony władze rządzące w Polskiej Rzeczpospolitej Ludowej mało przychylnie patrzyły na tradycje pielęgnowane przez kościół, z drugiej zaś wszelkie posty przyjmowano z entuzjazmem. Nie miało to oczywiście wymiaru religijnego. Na chwilę uciszało mieszkańców, którzy na co dzień mierzyli się z pustymi półkami w sklepach, towarami na kartki lub niewystarczającą dla wszystkich liczbą potrzebnych produktów.

Mówi się, że Polacy mają stanie w kolejkach we krwi. Zdjęcia z tłumami cierpliwie stojącymi za wyczekanym towarem szczególnie kojarzą się z czasami PRL-u. Warto wiedzieć, że tylko niektórym szczęśliwcom udawało się dostać to, po co przyszli. Inni, po odstaniu kilku godzin, najczęściej odchodzili z kwitkiem. Choć lady i zaplecza świeciły pustkami, sporą uwagę przywiązywano do oddania charakteru nadchodzących świąt na wystawach. To właśnie na nich można było zobaczyć prawdziwe bogactwo, o którym niejeden mógł tylko pomarzyć. Już początkiem wiosny witryny ozdabiano kwiatami, zwierzątkami, sztucznymi wędlinami, kiełbasami, baleronami, owocami czy kurami wysiadującymi jajka z gliny.

Sprawdź: Nigdy nie dodawaj do sałatki jarzynowej tego składnika. Magda Gessler odradza

Poszczenie oraz przygotowywanie najprostszych dań postnych było więc w mediach szeroko propagowane. W wydawanej w tamtym czasie prasie regularnie pojawiały się przepisy pań domu na dania, w których mięso stanowiło zbędny składnik. Popularną metodą było także wcześniejsze gromadzenie składników z długą datą przydatności.

U lepiej sytuowanych rodzin wykorzystywano w tym celu wyjazdy służbowe, kontakty zagraniczne lub dojścia zamożnych członków rodziny. Mimo niełatwych czasów jedno pozostało niezmienne. Na stole nadal musiała pojawić się sałatka jarzynowa. Najlepiej w ilości hurtowej, która w pełni oddawała filozofię "zastaw się, a postaw się". Większość składników pozostała niezmienna. Podstawową różnicę można było zauważyć w sosie. Nie przygotowywano go na bazie majonezu, a w zamian łączono w miseczce porcję śmietany z musztardą.

Sprawdź: "Kto dodaje tam kukurydzę? Okropne", czyli polski spór o sałatkę jarzynową

Książki kucharskie oraz doświadczeni kucharze proponują coraz to nowe podejście do klasycznych sałatek. Istnieją jednak tradycyjne przepisy, które przekazywane z pokolenia na pokolenie smakują najlepiej. Nie inaczej jest z kultową sałatką jarzynową rodem z PRL-u. To pozycja obowiązkowa nie tylko podczas Wielkanocy, ale także na Boże Narodzenie oraz inne domowe uroczystości. Można ją przygotować z warzyw wyłowionych z rosołu lub ugotować je specjalnie do krojenia. Za każdym razem wychodzi obłędnie smakowita.

Składniki na sałatkę jarzynową z PRL-u

• 4 średniej wielkości marchewki,
• 2 średniej wielkości korzenie pietruszki,
• 6 jajek,
• 6 ogórków kiszonych,
• 1 cebula,
• 1 małe jabłko,
• 5 ziemniaków,
• 350 g groszku w zalewie,
• 4 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany,
• 2 łyżeczki musztardy,
• sól i pieprz do smaku.

Sprawdź: Przejadła ci się sałatka jarzynowa? Mamy przepis na pyszną alternatywę

1. Zaczynamy od dokładnego umycia marchewki, korzeni pietruszki oraz ziemniaków. Warzyw nie trzeba obierać wcześniej ze skórki.
2. Tak przygotowane warzywa umieszczamy w garnku, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem do czasu, aż zmiękną. Powinno to zająć nie dłużej niż 30 minut.
3. Po ugotowaniu natychmiast wyciągamy warzywa z wody i odkładamy je na bok do ostudzenia. Dopiero wtedy możemy obrać każdą sztukę ze skórki i drobno posiekać.
4. W międzyczasie gotujemy 6 jajek na twardo. Wystarczy podgrzewać je przez ok. 8-10 minut od momentu, w którym woda zacznie wrzeć.
5. Ugotowane jajka przekładamy do zimnej wody, studzimy, obieramy i bardzo drobno siekamy. W kolejnym kroku szatkujemy cebulę.
6. Wyłowione z zalewy ogórki kiszone cienko obieramy ze skórki i odcinamy końce. Siekamy je w drobną kostkę.
7. Soczyste i lekko kwaskowate jabłko obieramy, kroimy na pół, wycinamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w niewielką kotkę.
8. Wszystkie składniki sałatki jarzynowej przekładamy do salaterki, dodajemy do nich odsączony z zalewy groszek, jogurt naturalny oraz musztardę.
9. Po wymieszaniu składników sprawdzamy smak sałatki i doprawiamy wedle uznania solą i pieprzem. Gotową sałatkę jarzynową wkładamy do lodówki na całą noc, by dobrze się schłodziła.

Sprawdź również:

Babka pistacjowa

Jajka z łososiem