Ziemniaki w wydaniu luksusowym – placki po zbójnicku z gulaszem

Każda gospodyni może poszczycić się własną wersją pysznie chrupiących i złocistych placków ziemniaczanych. Właśnie to danie uważa się za jedno z najprostszych w kuchni polskiej, dlatego też wiele osób stawiających pierwsze kroki w kulinariach zaczyna swoją przygodę od nich.

Wśród smakoszy ogromną popularnością cieszą się placki po węgiersku, podawane w towarzystwie gulaszu oraz dużej ilości papryki. Często w odniesieniu do nich stosuje się nazwę - placki po zbójnicku, jednak po bliższym przyjrzeniu się zauważymy, że ta wersja wywodzi się z kuchni góralskiej. Od węgierskiego dania odróżnia je dodatek sera oraz boczku.

Sprawdź: Po placki z tego przepisu domownicy ustawiają się w kolejce. Wychodzą złociste i chrupiące

Składniki na placki:

• 6 dużych ziemniaków
• 1 średnie jajko
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 mała cebula
• sól, pieprz oraz majeranek do smaku

Składniki na gulasz:

• 500 g łopatki wieprzowej
• 150 g boczku w plastrach
• 1 duża cebula
• ½ czerwonej papryki
• 1 marchewka
• 3-4 ząbki czosnku
• 5 dużych pieczarek
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz, ostra i słodka papryka do smaku

Dodatki:

• olej roślinny
• 6 łyżek kwaśnej śmietany
• tarty żółty ser
• posiekana natka pietruszki

Sprawdź: Te placki z młodych ziemniaków są hitem. Oto co musisz zrobić, żeby się nie rozpadały

• Gulasz

1. Mięso dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i doprawiamy solą oraz pieprzem.
2. W garnku rozgrzewamy 3 łyżki oleju roślinnego, wrzucamy mięso i smażymy do zarumienienia, a na osobnej patelni podgrzewamy boczek.
3. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, a następnie dorzucamy do garnka i smażymy przez 5-6 minut.
4. Pieczarki kroimy w połówki lub ćwiartki, paprykę w paski, marchewkę w plastry, a czosnek przeciskamy przez praskę i wszystko dodajemy do mięsa oraz cebuli.
5. Składniki podgrzewamy przez 10 minut, a po upływie wyznaczonego czasu dolewamy 750 ml wody, dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe.
6. W misce mieszamy mąkę pszenną z 1/3 szklanki wody, a następnie dodajemy do gulaszu i zagotowujemy do osiągnięcia odpowiedniej gęstości.

• Placki

1. Ziemniaki oraz cebulę obieramy, a następnie ścieramy do miski na tarce o drobnych oczkach.
2. Masę odciskamy z nadmiaru wody, dodajemy jajko, mąkę oraz przyprawy do smaku. Całość dokładnie mieszamy.
3. Na patelni o średnicy 20 cm rozgrzewamy olej, a następnie wlewamy porcję ciasta o grubości ok. 1 cm. Każdy placek smażymy z obu stron do zrumienienia.

• Podawanie placków po zbójnicku

1. Gotowe placki ziemniaczane wykładamy na talerz, obficie polewamy gulaszem i składamy na pół.
2. Na każdy placek kładziemy dodatki: podsmażony plaster boczku, posypujemy startym żółtym serem, dekorujemy kleksem kwaśnej śmietany i drobno posiekaną natką pietruszki.

Sprawdź również:

Knedle ze śliwkami

Kociołek z piekarnika