Te placki z młodych ziemniaków są hitem. Oto co musisz zrobić, żeby się nie rozpadały

Wiele doświadczonych gospodyń domowych uważa, że młode ziemniaki nie nadają się do zrobienia placków. Ostatnimi czasy w sieci pojawia się jednak coraz więcej przepisów na tę uwielbianą przez wielu potrawę z wykorzystaniem wczesnych kartofli. Są nie tylko smaczne, ale również soczyste i chrupiące - pod warunkiem, że podczas przygotowywania masy ziemniaczanej wykona się dwie istotne czynności. W przeciwnym razie może się okazać, że placki pochłoną zbyt dużo tłuszczu,  a ich konsystencja sprawi, że będą się rozlatywać. Co więc koniecznie trzeba zrobić?

Zobacz też: Placki ziemniaczane jak u babci. Będą idealnie chrupiące!

Aby placki z młodych ziemniaków były smaczne, a przede wszystkim zwarte i chrupiące konieczne jest:

• bardzo dokładne odciśniecie z nich wody po starciu
• użycie większej ilości mąki, niż dodaje się do placków ze starszych ziemniaków

• 1 kg młodych ziemniaków
• 1 spora cebula
• 2 duże jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• opcjonalnie 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, opłucz, zetrzyj. Dodaj odrobinę soli i odstaw na ok 15 min., aby puściły wodę. 
2. Przy pomocy czystej tetrowej ściereczki porządnie odciśnij ziemniaki z płynu.
3. Do odciśniętych ziemniaków wbij jajka, dodaj pokrojoną drobno lub startą na tarce cebulę oraz mąkę pszenną i skrobię. Dokładnie wymieszaj.
4. Jeśli uznasz, że konsystencja jest zbyt luźna, dodaj jeszcze odrobinę mąki ziemniaczanej i ponownie wymieszaj - masa powinna zatrzymywać się na łyżce.
5. Placki nakładaj łyżką na dobrze rozgrzany olej i smaż na patelni z obu stron na złocisty kolor.
6. Usmażone placki układaj na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Podawaj z ulubionymi dodatkami.