Zupa z dorsza norweskiego - Robert Sowa
Zupa rybna jakiej jeszcze nie jadłaś!
Składniki [proporcje dla 4 osób]:
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 1 łyżka pokrojonego w cienkie;
- plasterki czosnku;
- 200 g pokrojonego w cienkie paseczki kopru włoskiego;
- 2 nitki szafranu; 1,5 l bulionu drobiowego;
- 4 filety z dorsza norweskiego (ok. 180 g każdy);
- 200 g pokrojonych w kostkę pomidorów;
- 200 g czarnych oliwek;
- 200 g liści szpinaku;
- sól, pieprz;
- 400 g ugotowanego makaronu (np. nitki);
- kolorowy pieprz, posiekany szczypior.
Przygotowanie:
W dużym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć na niej do miękkości koper włoski i czosnek. Dodać szafran, bulion drobiowy i filety z dorsza norweskiego. Przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż ryba będzie miękka. Dodać pomidory, oliwki i szpinak, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do miseczek nałożyć makaron, wlać zupę, udekorować kolorowym pieprzem i szczypiorem.
Przepis pochodzi z książki Roberta Sowy "Esencja smaku"
