Dlaczego warto jeść pomidory?
Pomidory zalicza się do jednych z najzdrowszych produktów spożywczych, jakie oferuje nam natura. Doskonałe właściwości prozdrowotne w pomidorach zawdzięczamy czerwonemu barwnikowi, czyli likopenowi, który to z kolei jest najsilniejszym antyutleniaczem z grupy karetonoidów. Likopen opóźnia procesy starzenia, poprzez neutralizowanie wolnych rodników.
Zobacz również:
Pomidory zapobiegają rozwojowi miażdżycy dzięki kwasowi, który w komórkach wątroby nasila procesy utleniania kwasów tłuszczowych i hamuje gromadzenie się w nich trójglicerydów. Gdyby tego było mało, pomidory charakteryzują się działaniem antynowotworowym, obniżają ciśnienie, poprawiają odporność organizmu, wspomagają trawienie, poprawiają pracę układu nerwowego i poprawiają kondycję skóry.
Amerykańscy naukowcy z Centers for Disease Control and Prevention, czyli rządowej agencji wchodzącej w skład Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej regularnie prowadzą badania nad warzywami i owocami, analizując zawarte w nich witaminy i minerały. W zeszłym roku naukowcy opublikowali listę najzdrowszych na świecie owoców i warzyw.
Specjaliści zapewniali wówczas, że najzdrowszym warzywem jest rukiew wodna, która otrzymała aż 100 punktów w skali naukowców zza oceanu. Drugie miejsce zajął szpinak, zdobywając 85 punktów, a na najniższym stopniu podium znalazł się jarmuż - 49 punktów. Na kolejnych miejscach znalazły się: papryka oraz brokuły.
Niemałe zaskoczenie wywołała informacja o najzdrowszym owocu na świecie. Otóż zdaniem naukowców jest nim pomidor, którego wiele osób uważa za warzywo. Okazuje się jednak, że pomidor z botanicznego punktu widzenia jest owocem, ponieważ powstaje z kwiatów i zawiera w sobie nasiona.
Czytaj także: Dodawany najczęściej do zupy, może być też pity jak sok. To skarbiec potasu
Pomidory pasteryzowane na sucho
Wyjaśnijmy najpierw, co kryje się pod pojęciem pasteryzacji na sucho. Otóż jest to metoda pasteryzacji przetworów z wykorzystaniem piekarnika. Z kolei pasteryzacja na mokro polega na umieszczeniu słoików w garnku wypełnionym wodą.
Pasteryzowanie pomidorów na sucho zaczynamy od dokładnego umycia oraz wyparzenia słoików, osuszenia ich i odstawienia do ostygnięcia.
Słoiki wypełniamy pomidorami, zostawiając ok. 2-3 cm przestrzeni między ostatnią warstwą a wieczkiem. Słoiki dokładnie zakręcamy. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia lub czystą ściereczką, a następnie układamy na niej słoiki zakrętką do góry. Pamiętajmy, by słoiki nie stykały się ze sobą i nie dotykały ścianek piekarnika.
Słoiki pasteryzujemy w piekarniku rozgrzanym do 120-130 stopni Celsjusza przez 30 minut od momentu osiągnięcia w piekarniku odpowiedniej temperatury. Po upływie 30 minut wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim słoiki przez następne pół godziny.
Kiedy słoiki już przestygną, wyciągamy je z piekarnika, dokręcamy i ustawiamy do góry dnem w chłodnym i zacienionym miejscu. Gotowe!
Warto wiedzieć: Po pomidorach zostały już tylko grządki? Oto idealne rośliny na ich miejsce
