Mrożenie uszek przed świętami. Goście nie zgadną, że mają już kilka tygodni
Oprac.: Martyna Bednarczyk
Część osób wprost nie może doczekać się świątecznego rozgardiaszu, inni mają ochotę zapakować walizki i udać się jak najdalej od nadchodzącego chaosu. Zwolennicy przedświątecznych przygotowań z umiłowaniem dekorują domy i mieszkania, a także powoli zaczynają planować menu na rodzinne spotkania. Na tym etapie myślimy o wcześniejszym przygotowaniu uszek do barszczu. Czy będzie można je zamrozić, by w spokoju czekały na Wigilię? Sprawdź już teraz.
Spis treści:
Uszka wigilijne - czy można je zamrozić?
Natłok przedświątecznych obowiązków sprawia, że zaczynamy myśleć o ułożeniu harmonogramu prac na kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem. Spisujemy listę składników na pierniki, ciasta, gołąbki, mięsa, a także wykwintny barszcz. Zwłaszcza idealnie rubinowej i głębokiej w smaku zupy na bazie buraków nie może zabraknąć na wigilijnym stole.
Najczęściej serwujemy ją w towarzystwie niewielkich, ale pełnych smaku uszek. Jeśli planujemy zrobić je już początkiem grudnia, możemy zastanawiać się nad jedną kwestią. Czy uszka nadają się do mrożenia? Doświadczeni kucharze stawiają sprawę jasno - nic nie stoi na przeszkodzie, by włożyć własnoręcznie ulepione uszka do zamrażalnika.
Mrożenie uszek gotowanych
Wiemy już, że zrobione jeszcze przed świętami uszka spokojnie mogą poleżakować w zamrażalniku. Tutaj rodzi się jednak kolejna kwestia, która nie dla wszystkich będzie jasna. Czy można zamrozić je po ugotowaniu? Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta - w zamrażalniku można trzymać podgotowane uszka. Ma to nawet swoje plusy, gdyż w trakcie świętowania możemy podgrzać je w okamgnieniu i zaserwować gościom.
Zanim jednak znajdą się w szufladzie zamrażarki, musimy odpowiednio ugotować uszka. Dodatek do barszczu gotujemy w dobrze osolonej wodzie, a następnie odcedzamy i polewamy niewielką porcją oleju roślinnego. Następnie pozostawiamy je do osuszenia i chowamy do przygotowanych pojemników, wykładamy na tacki styropianowe lub wrzucamy do woreczków strunowych. Tak przygotowane przetrwają w chłodzie ok. 4 tygodnie.
Surowe uszka w zamrażalniku
Doświadczone panie domu wskazują także na alternatywną metodę obchodzenia się z delikatnymi uszkami. Możemy zamrozić je w formie surowej, bez wstępnego gotowania. W jaki sposób najlepiej mrozić uszka, których nie poddano obróbce termicznej? Warto stosować się do kilku prostych kroków.
Jeśli chcemy mieć pewność, że uszka przetrwają pobyt w zamrażalniku, przygotujmy dużą tackę, którą następnie wyłożymy pergaminem lub papierem do pieczenia. Na tak przygotowany gadżet kuchenny wykładamy pierożki, pamiętając o tym, by zachować między nimi niewielkie przerwy. Stykające się ze sobą uszka szybko ulegną sklejeniu.
Tackę wypełnioną surowymi uszkami wkładamy do zamrażalnika na ok. 2 godziny. Etap ten nazywamy wstępnym przemrożeniem. W tym czasie pierożki schłodzą się i nabiorą twardszej konsystencji. Po upływie wyznaczonego czasu możemy przełożyć je do opakowań docelowych i przechowywać szczelnie zamknięte nawet przez 3 miesiące.
Sprawdź również:
