Kontrowersyjny specjał wraca do łask. Czy kaszanka jest zdrowa?
Kaszankę albo się kocha, albo nienawidzi. Jej skład w niektórych smakoszach wzbudza duże kontrowersje, przez co wiele osób nawet nie podejmuje prób samodzielnego przyrządzenia tego produktu. A szkoda, ponieważ kaszanka pod względem właściwości odżywczych ma naprawdę dużo do zaoferowania. Świetnie sprawdzi się jako uzupełnienie grillowego lub obiadowego menu. Wyjaśniamy, czym dokładnie jest kaszanka i dlaczego warto ją jeść. Podkreślamy jednak, że istnieją także sytuacje, w których lepiej jej unikać.
Spis treści:
Kaszanka: Skład i proces produkcyjny
Szacuje się, że trafiła na polskie stoły nie wcześniej niż w XVII wieku, a pierwsze inspiracje do jej podawania przywędrowały prawdopodobnie z Niemiec. Początkowo podchodzono do niej sceptycznie, lecz z biegiem czasu zajadano się nią zarówno w wiejskich chatach, jak i w szlacheckich dworach. Trzeba przyznać, że jej kariera nie była prosta. Czym dokładnie jest kaszanka?
W jej skład wchodzą:
- kasza (jęczmienna lub gryczana),
- krew wieprzowa,
- cebula,
- przyprawy (wśród których nie powinno zabraknąć majeranku, ziela angielskiego i pieprzu),
- podroby - najczęściej dodaje się wątróbkę i skrawki skóry wieprzowej.
Podczas produkcji obróbce w pierwszej kolejności poddaje się kaszę, podroby i przyprawy, dopiero potem łączy się je z ugotowaną wcześniej krwią. Mieszanka przekładana jest do oczyszczonego jelita, następnie kolejny raz poddaje się ją obróbce termicznej, a na koniec całość ulega schłodzeniu.
Kaszanka na obiad w sezonie jesienno-zimowym
Często pojawia się w menu podczas spotkań przy ruszcie. Kaszanka na grilla nadaje się znakomicie, ale co zrobić, gdy aura za oknem nie sprzyja jedzeniu w plenerze? Doskonale smakuje podsmażana z cebulą na patelni. Można piec ją w piekarniku, niektórzy szefowie kuchni decydują się również na jej gotowanie. Kaszanka to posiłek sycący, a właśnie tego typu dania zaczynają dominować w jadłospisach, gdy z żalem żegnamy lato.
Nie tylko pozwala zaspokoić głód, ale też ogrzewa ciało od środka. Ze względu na dużą zawartość żelaza oraz witamin z grupy B wspiera odporność. Tworzenie naturalnej bariery ochronnej organizmu przed infekcjami jest szczególnie ważne, kiedy jesteśmy narażeni na duże wahania temperatur, chłód i przemoczenie podczas jesiennej słoty.
Kaszanka jako skarbnica żelaza
Czy kaszanka jest zdrowa i komu przysłuży się najbardziej? Krew wieprzowa i podroby, które stanowią podstawowe składniki kaszanki, sprawiają, że pod kątem zawartości żelaza, produkt ten bywa zaliczany do grona superfoods. Co więcej, jest to postać łatwo przyswajalnego żelaza hemowego, które nie tylko wzmacnia odporność, ale przede wszystkim jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek.
Jego spożywanie chroni więc przed anemią. Żelazo bierze udział w transporcie tlenu do wszystkich organów i mięśni. Wspiera także wątrobę, sprzyjając usuwaniu toksyn. Nie pozostaje bez wpływu na kondycję intelektualną, wspomagając procesy uczenia się i zapamiętywania.
Kasza na zdrowie!
Nie można pominąć składników odżywczych zawartych w kaszy - one też mają niebagatelny wpływ na to, że kaszanka nie jest specjałem jedzonym wyłącznie dla walorów smakowych. To właśnie kasza dostarcza witamin z grupy B, sprzyjających odporności, układowi nerwowemu, metabolizmowi energetycznemu, regulowaniu rytmu wypróżnień, ale też urodzie.
Do zdrowotnego zestawu dołączają cynk, potas, fosfor i miedź. Organizm wykorzystuje je do rozwoju tkanek, wspierania pracy mózgu i mięśni.
Kto nie powinien jeść kaszanki? Przeciwwskazania
Mimo że kaszanka ma wiele zalet, w jej spożywaniu należy zachować umiar. Obecność podrobów w składzie czyni z niej specjał kaloryczny i tłusty, więc lepiej, by nie lądowała na talerzach częściej niż raz w tygodniu. Jednak kto powinien uważać szczególnie i komu odradza się jedzenie kaszanki?
- Osoby dotknięte nadwagą i otyłością.
- Pacjenci cierpiący na choroby serca i nadciśnienie.
- Osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi oraz borykające się z hipercholesterolemią, opisywaną jako przewlekłe zaburzenia gospodarki lipidowej.
- Osoby zmagające się z dną moczanową. Kaszanka zawiera bowiem dużą ilość puryn, czyli związków organicznych, które przekształcają się w organizmie w kwas moczowy. Jego nadmiar odkłada się w stawach, doprowadzając do stanów zapalnych, podagry i artretyzmu.
Polecamy:
