Nie stosuj folii aluminiowej w tym przypadku. Może zrujnować zdrowie
Folia aluminiowa wykorzystywana jest od lat w branży spożywczej ze względu na swoje praktyczne zastosowania. W wielu domach używa się jej do pieczenia ciast, mięsa i innych potraw oraz zawija się w nią jedzenie. Żywność jest dłużej świeża i nie zanieczyszcza miejsc, w których się ją przechowuje. Chętnie więc sięgamy po ten przydatny produkt. Badania wykazały jednak, że popularne sreberko może szkodzić naszemu zdrowiu, poprzez przenikanie aluminium do posiłków. Jakie działanie wykazuje ten pierwiastek? Jakie zagrożenie niesie jego zbyt duża ilość w organizmie? Dowiedzmy się.
Zalety folii aluminiowej
Folia wykonana z aluminium, inaczej glinu, ma wiele zastosowań, ale najczęściej wykorzystywana jest w kuchni. Jest nieskomplikowana w użyciu, wystarczy z rolki oderwać kawałek folii o odpowiadających nam rozmiarach. Łatwo się gnie, więc w prosty sposób zawiniemy w nią produkty spożywcze, kanapki, gotowe dania. Błyszcząca strona folii izoluje ciepło, zatem doskonale nadaje się do tego, żeby utrzymać wysoką temperaturę posiłku. W tym celu pakujemy w nią gorące jedzenie tak, żeby matowa strona była na wierzchu. Powierzchnia bez połysku pochłania ciepło, dzięki czemu możemy dostarczyć potrawie jeszcze wyższą temperaturę, wkładając ją do piekarnika. Natomiast zapakowanie żywności lśniącą stroną folii na zewnątrz sprawia, że światło i ciepło nie przenika do pokarmu i zachowuje on dłuższą świeżość.
Aluminiowa folia jest odporna na wysoką temperaturę, więc nie topi się pod wpływem ciepła. Chętnie więc używamy jej do pieczenia, smażenia i grillowania. Wykładamy nią formy na ciasto, by nie przywierało do ich powierzchni, owijamy w nią też dania wsadzane do piekarnika, żeby szybciej się upiekły. Często również kładziemy na aluminiowych tackach żywność przygotowaną na grilla. Aluminium pomaga też w utrzymaniu czystości, gdyż nie przenika przez nie tłusta warstwa z jedzenia.
W sieci pojawia się ostatnio wiele treści na temat tego, dlaczego folia aluminiowa nie jest dobra dla zdrowia. Jaka jest prawda?
Czy folia aluminiowa jest bezpieczna?
Mimo korzystnych właściwości błyszczącej folii warto zastanowić się, czy pieczenie w aluminium jest bezpieczne. Naukowcy dowiedli, że pod wpływem wysokiej temperatury i kontaktu z wodą glin może przenikać do posiłków, a następnie do organizmu człowieka. Jeszcze więcej uwalnia się go wtedy, kiedy owijamy nim kwaśne i mocno przyprawione potrawy. Co prawda ten pierwiastek występuje powszechnie w przyrodzie i może trafić do naszego ciała z różnych źródeł, ale jego obecność nie powinna przekraczać 280 g na tydzień.
Dobrą wiadomością jest to, że aluminium słabo się wchłania i w 95 procentach zostaje wydalony z moczem. Niestety jego nadmierna ilość, zwłaszcza u osób z chorymi nerkami, może zalegać w organizmie i być przyczyną wielu chorób. Cząsteczki glinu mogą gromadzić się w kościach, przez co przyczyniają się do rozwoju osteoporozy, sprzyjają skrzywieniom i urazom kostnym.
Aluminium wpływa również na układ krwionośny i nerwowy. Od najłagodniejszych objawów takich jak zmęczenie, osłabienie, wahania nastroju, może prowadzić do poważniejszych schorzeń. Wywołuje problemy z koncentracją i zapamiętywaniem, zaburzenia mowy i zmiany osobowości, omamy wzrokowe i słuchowe, napady padaczki, problemy z koordynacją ruchów i mimowolne drżenie, czy niedokrwistość. Kumulacja glinu w mózgu może prowadzić w końcu do demencji, choroby Parkinsona lub choroby Alzheimera. Przy okazji warto nadmienić, że niektóre folie aluminiowe mogą zawierać toksyczny bisfenol A, który również niekorzystnie działa na układ nerwowy, a także powoduje zaburzenia hormonalne.
Należy jednak zaznaczyć, że folia aluminiowa jest dopuszczona do kontaktu z żywnością, więc można ją stosować bez obaw. Warto jednak zachować umiar, nie używać jej zbyt często i przetsrzegać zasad, co można pakować w folię aluminiową, a czego nie.
Co zamiast folii aluminiowej? Kiedy należy jej unikać?
Folię aluminiową można stosować, ale warto jej unikać, gdyż glin przenika do naszych organizmów także z innych źródeł, np. jest obecny w garnkach, przyborach kuchennych, kosmetykach, a nawet żywności i lekach. Zamiast błyszczącego sreberka do pakowania kanapek lub innego jedzenia używajmy papieru śniadaniowego oraz opakowań bez dodatku bisfenolu A. Żywność przechowujmy w szklanych pojemnikach albo papierowych torebkach. Do pieczenia potraw użyjmy naczyń żaroodpornych, a formy na ciasto odpowiednio natłuśćmy lub włóżmy do nich specjalny papier. Do grillowania żywności przydadzą nam się natomiast koszyczki i szpikulce ze stali nierdzewnej.
Jeśli używamy folii aluminiowej, należy przestrzegać kilku zasad:
- Na pewno nie wkładajmy do niej kwaśnej i ostrej żywności, takiej jak owoce cytrysowe, pomidory, kiszone ogórki, kapusta, czy mocno przyprawione potrawy.
- Należy też unikać używania folii przy bardzo wysokich temperaturach, np. przy grillowaniu.
- Folia aluminiowa nie powinna mieć kontatu z potrawami mocno przyprawionymi, np. solą, która może zwiększać wydzielanie się glinu do żywności.
Bez obaw możesz za to przykryć folią aluminiową miskę z sałatką czy zapakować w nią kawałek ciasta bądź inną potrawę, np. kebaba lub tortillę z róznymi dodatkami.
