Rzeżucha – niezastąpiona na wiosennym stole
Maleńka, delikatna roślinka ma w naszej kulturze znaczenie symboliczne - to nią ozdabiany jest od wieków wielkanocny stół. Pięknie wygląda i rozsiewa ożywczy aromat. Kluczowym jest jednak jej niepowtarzalny, ostry smak i bogactwo wartości odżywczych. Nie redukujmy rzeżuchy do roli świątecznej dekoracji. Nakarmmy nią komórki całego organizmu. To nam zaprocentuje.
Warto wiedzieć, że rzeżucha jest kuzynką kapusty, a o walorach zdrowotnych tej drugiej raczej nie trzeba nikogo przekonywać. Rzeżucha, choć mniejsza i delikatniejsza, to odżywczo nie ustępuje kroku botanicznej krewniaczce.
Wzmacnia system immunologiczny
Wczesna wiosna to chyba najbardziej wymagający czas w całym roku kalendarzowym. Nasze organizmy są osłabione długą jesienno-zimową szarugą. Niedobory światła słonecznego i trudniejszy dostęp do świeżych, pełnowartościowych warzyw i owoców skutkują spadkiem odporności i większą podatnością na wszelkie infekcje. Wiele osób skarży się też na przesilenie wiosenne. Mimo większych dawek słońca, czasem brak nam energii do działania.
Zobacz również:
Śmiało sięgnijmy po rzeżuchę. Ona, podobnie jak wszystkie kiełki, jest esencją wartości odżywczych. W niewielkiej roślince kryje się prawdziwe bogactwo witamin i minerałów. Nie bez znaczenia jest fakt, że z łatwością wyhodujemy ją w najmniejszym nawet mieszkaniu, a proces jest prosty i nie wymaga absolutnie żadnych nawozów chemicznych. Za dosłownie kilkadziesiąt groszy (opakowanie nasion rzeżuchy kosztuje mniej niż złotówkę) będziemy mieć doskonałe antidotum na wiosenne osłabienie i tarczę do walki z drobnoustrojami chorobotwórczymi.
Odżywcza moc rzeżuchy
Roślina zawiera szereg ważnych dla życia i zdrowia witamin, na czele z witaminą C, A, B, PP i K. Wyróżnia ją również bogactwo składników mineralnych, z naciskiem na żelazo, wapń i magnez. Rzeżucha będzie korzystna praktycznie dla każdego, jednak rekomendowana jest szczególnie ciężarnym, dzieciom i wycieńczonym długim chorowaniem rekonwalescentom.
Powinna być na stałe obecna w jadłospisie osób borykających się z dolegliwościami reumatycznymi, osteoporozą, anemią, chorobą wieńcową i zaburzeniami krążenia. Rekomendowana jest również diabetykom - nie tylko obniża poziom cukru we krwi, ale też (dzięki zawartości chromu) wspiera pracę trzustki.
Jak ją serwować?
Niepowtarzalny, ostry i odrobinę pikantny smak sprawia, że nie potrzebujemy jeść jej w dużych ilościach. Rzeżucha dezynfekuje jamę utną i cały przewód pokarmowy. Ma działanie moczopędne i pomaga oczyścić organizm z toksyn, jednak umiar i zdrowy rozsądek jak zawsze są kluczowe. Zjadanie więcej niż garści kiełków na dobę nie jest zasadne i może skutkować zapaleniem pęcherza moczowego.
Rzeżucha doskonale sprawdza się jako składnik sałatek, dodatek do dań mięsnych i ryb, a także piękny i estetyczny element najbardziej wymyślnych kanapek. Warto wiedzieć, że zaostrza apetyt, stąd może być tajną bronią rodziców, których pociechy niezbyt często odczuwają głód.
Ewa Koza, mamsmak.com
